一直都非常喜歡加了糖漬橙皮丁的麪包,這次加入到可可麪糰中,不僅中和了可可的苦味,還有橙子淡淡的香味,非常好吃。麪粉用的金龍魚麪包用小麥粉,麪粉很容易起筋,而且麥香味很足。對於喜歡可可味道和巧克力的朋友來説,這款麪包很值得一試哦!
用料
金龍魚麪包用小麥粉 | 500g |
細砂糖 | 60g |
鹽 | 6g |
可可粉 | 10g |
黑可可粉 | 20g |
酵母 | 10g |
水 | 350g |
黃油 | 50g |
糖漬橙皮丁 | 60g |
耐高温巧克力豆 | 40g |
糖漬橙皮丁 | |
橙子 | 2個 |
細砂糖 | 適量 |
乾淨玻璃瓶 | 1個 |
橙香可可麪包的做法
準備好橙子,洗淨表面;
將橙子皮的白色部分去除乾淨;
將橙皮切成丁;
在乾淨容器中,放一層橙皮丁,一層白糖,直至裝滿,冰箱冷藏醃漬2~3天;
準備好原材料
將除了黃油、糖漬橙皮丁、耐高温巧克力豆之外的所有材料混合揉成稍光滑的麪糰之後,加入黃油後揉至能抻出較薄的膜;加入糖漬橙皮丁和耐高温巧克力豆揉至均勻分佈在麪糰中,放入容器;
將麪糰放置在27度發酵至2倍大;
麪糰輕壓排氣後,等分成4份,揉圓放在烤盤上發酵至2倍大;
表面篩粉,放入烤箱中175度烤25分鐘。
小貼士
1.橙子皮最好用贛南臍橙的橙子皮;
2.由於麪粉的吸水性不同,加水量也不同;
3.糖漬橙皮丁冰箱冷藏醃漬2~3天即可用;