牛奶葡萄乾吐司🍞

用料  

牛奶葡萄乾吐司🍞的做法  

1. 
   
   準備揉麪包麪糰前，需要將15克黃油提前從冰箱裏拿出來室温軟化

2. 
   
   打開小美的自帶稱重功能，歸零
   
   敲入1顆雞蛋
   
   倒入冷藏過的冰牛奶
   
   🧜‍♀️🧜‍♀️1顆蛋+牛奶的重量=175克🧜‍♀️🧜‍♀️              加入白砂糖20克
   
   設置10秒/速度2混合一下
   
   再加入250克金像麪包粉

3. 
   
   先設置10秒/速度2.5混合-下
   
   再啟動揉麪鍵設置1分鐘揉麪
   
   然後蓋上主鍋蓋和量杯蓋
   
   靜置30分鐘以上
   
   讓麪粉和液體充分反應形成筋膜
   
   🧜‍♀️🧜‍♀️夏天或不趕時間可以將麪糰取出，放入冰箱冷藏一晚(8小時+)更佳🧜‍♀️🧜‍♀️

4. 
   
   將靜置好的麪糰揪出來一下
   
   此時的麪糰已經有一定的筋性了
   
   ❗️拿麪糰的時候注意手不要碰到刀頭❗️

5. 
   
   再將麪糰放入鍋中
   
   對角線對角線放入酵母和食用鹽

6. 
   
   開啟揉麪鍵
   
   設置8分鐘揉麪

7. 
   
   黃油室温軟化後，手指一戳可以進去就好, 當揉麪時間剩餘4分鐘時，分3-4次將黃油從量杯蓋口加入到鍋中

8. 
   
   揉麪結束，並拿出麪糰後收圓

9. 
   
   放入一個大一些的容器內，蓋上蓋子或保鮮膜，室內或烤箱發酵功能(最好30度以下)發至2倍大

10. 
    
    打開一體機調至發酵模式，30度，可以先來個1小時左右(發酵過程不看時間，看狀態)後來我又加了半個多小時，夏天這點時間差不多了，天冷要加時間哦！

11. 葡萄乾洗乾淨，瀝水備用

12. 
    
    發酵至2倍大後，取出，平均分成3-4份（我的模具適合4份）收圓，依次排放好，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘

13. 
    
    取一個醒好的麪糰，按壓扁，從中間往上擀、從中間往下擀，將麪糰擀成牛舌狀！
    
    擀好後，用掌根按壓面片四周，將邊上的氣泡排盡

14. 
    
    將面片翻面後，撒上葡萄乾，再捲起來;

15. 蓋上保鮮膜，靜置10—15分鐘

16. 再次擀薄捲起來

17. 
    
    放入吐司盒內，放入烤箱內發酵，吐司盒的蓋子可蓋可不蓋

18. 
    
    放入烤箱發酵，再次打開一體機的發酵模式，35度，45分鐘，烤盤下放盆熱而不沸的水，進行二發

19. 
    
    發酵至吐司盒的8分滿就可以拿出來，180度預熱烤箱了，預熱一般需要15分鐘

20. 
    
    入烤箱烤40分鐘左右，烤到10分鐘左右時，表層稍微上色後，就要蓋上錫紙繼續烤

21. 
    
    烤好後，倒出來放網架上晾涼即可入保鮮袋儲存，1-2天內能吃完的可以放常温，否則直接入冰箱冷凍保存，吃之前直接拿出來常温解凍，或烤箱150度預熱再烤8分鐘左右

小貼士

可以和迷你麪包一起做哦！