中筋粉也能做的🍞湯種金槍魚咖喱擠擠麪包🍞其實它還可以是個萬能麪糰

漢堡胚，熱狗胚，它都可以的～

加入湯種的緣故，密封常温放三天也不會發硬。
中筋粉也可以做，相對沒有高筋粉那麼蓬鬆，但也不差！

用料  

中筋粉也能做的🍞湯種金槍魚咖喱擠擠麪包🍞其實它還可以是個萬能麪糰的做法  

1. 湯種材料混合均勻，倒入不粘鍋中。

2. 小火加熱，不停攪拌至液體凝固就可以關火。
   
   ❗️攪拌到沒有液體就可以停下了，不要過度加熱，不然出來的成品太乾就沒意義了。
   
   ‼️一定要不停攪拌，不然會糊掉。

3. 湯種成品，凝固但又不是很乾的狀態。

4. 除鹽和黃油以外的食材混合一起，揉至麪糰微微光滑狀態，再加入軟化黃油和鹽，揉至八成筋膜狀態。
   
   ❗️新手建議先用最低值水量，預留水量做調整。

5. 麪糰整體濕潤度很高，不需要揉至完全擴展狀態，擁有相對結實的手套膜即可。

6. 28度室温做基礎發酵，約1小時。

7. 發酵時間準備內餡調料。
   
   金槍魚罐頭將液體倒出，不要用廚房紙巾用力吸，太乾了不好吃。用一個勺子壓住固形物，倒不出液體的程度就可以了。

8. 洋葱切碎碎末單獨放置備用。
   
   其餘內餡食材放在一個碗裏攪拌均勻。

9. 手指蘸麪粉在發酵的麪糰上戳一個洞，洞口不回縮不塌陷，即代表發酵完成。

10. 麪糰排氣，分12個，每個約56克左右，具體看總體面團重量。
    
    分好的麪糰滾圓，蓋上醒面巾，鬆弛10分鐘。

11. 麪糰鬆弛完成後，將洋葱末倒入金槍魚碗中，攪拌均勻。
    
    洋葱一點要最後一刻再加入餡料中，放早了會出水。

12. 在碗裏分12分，大概齊就可以了。

13. 麪糰收口朝上，用手壓扁約手掌大小，麪糰是四周薄中間厚的狀態，然後放一份內餡在麪糰中間。

14. 先捏緊對角線麪糰。
    
    麪糰不要沾到內餡，否則會捏不緊。

15. 再捏另一條對角線。

16. 最後四個角捏在一起。

17. 整形好的麪糰放在烤盤上，二次發酵至兩倍大。
    
    ❗️二發的時候預熱烤箱200℃
    
    
    其實一開始我不是想做擠擠麪包，是因為烤盤太小🤭
    28*28烤盤做擠擠包會更好看。

18. 發酵好的麪糰表面刷色拉油，用剪刀在頂部剪一個小口。

19. 頂部擠上番茄醬和沙拉醬，也可以放芝士碎，再撒些葱花（沒有可不放）

20. 200℃烤18-20分鐘，表面上色金黃即可。