紅遍朋友圈的小熊乳酪麪包

一向不是太愛吃麪包的小編，卻對奶酪麪包鍾愛有加，我把傳統的奶酪麪包改裝成小熊版，樣子萌噠噠的~配方里添加了低筋麪粉，所以口感有點像蛋糕哦！在麪包中間劃兩道口子，塗上奶酪餡，粘上奶粉，這麼fashion的吃法~還不趕緊學起來？！如對食譜做有任何疑問或想分享更多配方，關注微信公眾號：一起玩烘焙，歡迎騷擾小編~

用料  

紅遍朋友圈的小熊乳酪麪包的做法  

1. 準備好所有材料

2. 把細砂糖、鹽倒入廚師機配置的桶

3. 加入牛奶、雞蛋液

4. 加入低筋麪粉和高筋麪粉

5. 插一下面粉小洞，倒入酵母

6. 然後用麪粉埋起酵母

7. 開啟廚師機3檔攪動，和大概7分鐘左右加入軟化好的黃油，揉至麪糰出膜狀態，大概15分鐘。

8. 把麪糰拿出，用保鮮膜封住碗口

9. 現在是冬天，一次發酵採用熱水發酵法，烤箱底部放一盆熱水，麪糰放在上層，關烤箱們發酵，關上烤箱門發酵至兩倍大，大概1個小時零15分鐘就能發酵好了，中途換了一次熱水。夏天的話室温發酵就可以了。

10. 測試麪糰是否發酵完畢方法：用手指沾一點麪粉，插一個小洞，小洞不收縮不變形就發酵好了。

11. 把麪糰揉幾分鐘排氣，分成6份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

12. 鬆弛完畢後，把麪糰造型

13. 進行二次發酵，烤箱底部放一盆熱水，關上烤箱門發酵半個小時左右，把麪糰發酵至2.5倍大。

14. 烤箱預熱170度，把發酵好的麪糰掃上雞蛋液，放入烤箱，上下火烤17分鐘左右。此時可以製作乳酪內餡：奶油乳酪隔熱水打發，加入糖粉、牛奶打發均勻即可，然後放入冰箱冷藏20分鐘。

15. 麪包出爐啦，用巧克力溶液畫上小熊的眼睛和鼻子

16. 把麪包切成四份，每份麪包的中間用刀劃兩道口子，用抹刀塗上奶酪餡，麪包表面也塗

17. 把奶粉和糖粉混合過篩在碟子裏，把塗好奶酪餡的麪包塊放入奶粉碟中，兩邊沾上奶粉即可，表面也篩上奶粉

小貼士

冬天做麪包
1.現在廣東是冬天，天氣冷的話可以多用點酵母，配方中的5g酵母是足夠使用的。
2.冬天一次發酵可以使用熱水發酵法，記得一定要把碗口封上保鮮膜！這個方法我實驗過是可行的，熱水冷了就換盆熱的，我中途換了一次熱水。廣東天氣參考：15度
3.麪糰要揉出膜才好吃的哦~