奧斯汀廚師機成長記5～開心果醬麪包

方子來源

下廚房和小紅書作者：烤箱外的守望者



提示：牛奶是奶粉配水衝的

夏天太熱用了50%中種，風味還有提升呢
第一次做，配方不錯哦！

用料  

奧斯汀廚師機成長記5～開心果醬麪包的做法  

1. 做了一個50%的中種，原本大小是，"12:18"那麼大，放到冰箱從晚上12:18-上午10:20左右，發酵到2倍大

2. 加了黃油之後還是高檔打了6分鐘

3. 打面的樣子

4. 其實我覺得這樣可以了

5. 又繼續打

6. 高速打了10分鐘之後的樣子

7. 打完面28.4°，超温了
   
   發酵前翻一次面這是發酵了35分鐘的樣子

8. 有指印，發酵好了

9. 一次擀卷

10. 應該二次擀卷，抹開心果醬。

11. 最左邊那個，卷的時候忘記換一面了😅

12. 二次擀卷

13. 35°發酵40分鐘

14. 是表面噴水放到我的簡易發酵箱裏的，濕度不想太高。。

15. 168上，185下，30分鐘了
    貓型吐司盒，第二次用不熟悉
    上下加的三能金盤頂住的

16. 側面

17. 邊邊不是沉積😅是醬
    切面不錯吧，很柔軟很好吃，配方絕佳！！！

18. 嘿嘿還不錯