純素烘焙　蕎麥核桃麪包

用料  

純素烘焙　蕎麥核桃麪包的做法  

1. 材料：
   蕎麥麪粉300克
   葡萄籽油45克
   乾酵母3克
   鹽4.5克
   紅糖25克
   温水115克
   核桃適量
   每種麪粉吸水量不同，請根據實際情況增減水量

2. 除麪粉外，其餘材料混合一起攪拌至酵母完全溶解

3. 把混合液體倒入麪粉中，揉成麪糰,把麪糰放入容器內，蓋上保鮮膜或濕布。由於現在氣温較低，不好發酵，可放烤箱內發烤，或放鍋內發酵：在鍋內加入適量水，放上蒸架，開火燒至水微微冒煙，把裝有面團的容器放在蒸架上，蓋上鍋蓋，靜置2小時左右，期間鍋內的水温變涼，可再開火燒一會兒。

4. 發酵好後，把麪糰擀平，放上核桃，核桃的大小、多少請根據自己喜好調整

5. 然後把麪糰捲起來，分成6等份，搓圓，放在大盤子上，蓋上保鮮膜，放鍋內發酵15分鐘

6. 烤盤上鋪上一張烘焙紙，把麪糰再揉搓一會兒，整理成自己想要的形狀，放在烘焙紙上，把烤盤放在鍋內，蓋上鍋蓋，靜置發酵40分鐘

7. 把裝有面團的烤盤放入預熱過的烤箱內，175度烤16分鐘。由於每台烤箱有差異，時間供參考，請根據實際情況調整。

小貼士

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