蜜汁叉燒便當『北鼎烤箱食譜』

風味十足的爐烤叉燒，一定要放入便當菜單呀！

用料  

蜜汁叉燒便當『北鼎烤箱食譜』的做法  

1. 豬梅花肉洗淨，表面水分吸乾，切大塊。

2. 用牙籤在肉表面仔細的戳一遍，以便醃製入味。

3. 放入叉燒醬生抽和醃料用的水，帶上手套好好抓勻~蓋上保鮮膜冷藏一晚，24小時更好！可以前一天晚上醃好，早上把肉翻個面再醃一白天。

4. 烤之前從冰箱裏拿出肉回温20分鐘

5. 烤箱最高温度預熱！北鼎就預熱到250度啦

6. 肉放在烤架上，最下層放上烤盤接油，一定要墊層錫紙不然刷烤盤刷到哭！！烤20分鐘再把肉翻面再烤10分鐘~肉塊小的話適當減少時間。我這個肉塊大小一共用了25分鐘~

7. 烤肉的時候來做糖膠~把糖膠用水、糖還有水飴混合加熱，並用刮刀不停攪拌，當糖完全融化，水分也蒸發，糖膠流動性變差就可以啦

8. 烤好的肉會有烤到黑焦色的邊緣，這是叉燒烤到位的標誌！只有這樣才會有好吃的爐烤味。用糖膠把肉上下左右都刷一遍，再放回烤箱每面烤3分鐘，表面油亮誘人的叉燒肉就做好啦。

9. 放到手温，把烤到焦黑的邊邊拿剪刀修掉，就可以切片了~

10. 接下來做配菜（這時候可以蒸飯啦），杏鮑菇洗淨吸乾表面水分，切片。

11. 烤箱預熱170度。烤盤鋪錫紙，在錫紙上多刷一些橄欖油，擺好杏鮑菇片，再刷一遍橄欖油，撒上黑胡椒碎和海鹽。

12. 進烤箱烤20分鐘即可。

13. 蘆筍掰掉老根，洗淨切段。

14. 燒開水，放入蘆筍焯3分鐘，立馬放進冰水。

15. 烤箱預熱200度。撈出蘆筍控幹水分，擺進鋪好錫紙刷好橄欖油的烤盤裏，讓蘆筍均勻沾上油，撒上新鮮蒜片或者幹蒜粒，撒海鹽，烤5分鐘即可！

16. 裝盒啦~新鮮米飯混入熟黑芝麻更好吃哦

小貼士

tips：放置一段時間的叉燒肉表面糖膠會化掉，現吃當然最好，放在便當裏的話可以直接鋪在米飯上，或者像我一樣放在生菜上~這樣糖化開就不會流到別的菜裏串味啦