記錄配方
豬油版和玉米油版都做過了
家裏沒有豬油用玉米油做了一次
也是超級酥脆
小可愛們
此配方為12個的量
烘焙的成功取決於稱重的精準~
希望不要更改配方用量以及替換材料
因為我沒有替換過不知道口感以及能不能成功哦
用料
玉米油 | 130克 |
蛋黃 | 2個(是蛋黃不是全蛋) |
細砂糖 | 80克 |
低筋麪粉 | 170克 |
鹽 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
小蘇打 | 2克(是小蘇打,不是鹼) |
玉米澱粉 | 30克 |
黑芝麻 | 若干 |
超級無敵鬆軟「桃酥小可愛」的做法
準備食材,注意⚠️ 是一個蛋黃,不是一個雞蛋,我這個沒有分離蛋黃就拿來拍個照而已
蛋黃 玉米油 細砂糖 鹽一起倒入碗裏,烤箱提前預熱
攪拌均勻,糖沒有融化沒關係,沒有結塊就行,有結塊就打散
低筋麪粉 玉米澱粉 泡打粉 小蘇打稱量以後倒進碗裏,翻拌均勻,小蘇打如果結塊要攆開
所有粉末過篩到蛋黃液裏
用刮刀翻拌
成為麪糰狀
分成35-37g一個的劑子,搓圓,可以用手心壓扁,注意留些空隙,會膨脹
用手心壓扁以後用大拇指中間壓個洞,四周就會開花,散了的話就拿起來搓圓重新壓一次
中間撒上經典黑芝麻,烤箱180度10-15分鐘,各家烤箱温度不一樣,參照烤箱温度計為準。觀察表面上的金黃也可以
烤好之後會非常軟,不要動它,可以直接在油紙上晾涼,或者輕輕移動到烤架上晾,涼了就自動定型了。
小貼士
1.食材的精準性很重要,想要做出一樣的就嚴格按照方子來,不要隨意更改或者找替代品
2.我用的mini小烤箱,一次只能烤4個,所以我是分批做的
3.剛烤出來要回温才能定型,不要亂動它