可鹽可甜的焦糖海鹽泡芙,堅果脆皮可太香了
不需要酥皮的堅果脆皮泡芙
堅果脆皮外殼的泡芙吃起來酥酥脆脆
經過烘烤之後堅果會特別的香
比傳統的酥皮泡芙更好吃
內陷是特調焦糖奶油再淋上焦糖醬贊爆!
用料
無鹽黃油 | 40克 |
低筋麪粉 | 60克 |
全蛋液 | 120克左右 |
牛奶 | 75克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
水 | 20毫升 |
焦糖醬 | 50克 |
海鹽 | 1.5克 |
淡奶油 | 300克 |
可鹽可甜的焦糖海鹽泡芙的做法
第一步:奶鍋中加入黃油、牛奶、鹽中小火加熱煮沸,篩入低粉攪拌成團,用刮刀按壓麪糰鍋底可以形成一層薄膜關火
第一步:奶鍋中加入黃油、牛奶、鹽中小火加熱煮沸,篩入低粉攪拌成團,用刮刀按壓麪糰鍋底可以形成一層薄膜關火
第一步:奶鍋中加入黃油、牛奶、鹽中小火加熱煮沸,篩入低粉攪拌成團,用刮刀按壓麪糰鍋底可以形成一層薄膜關火
第一步:奶鍋中加入黃油、牛奶、鹽中小火加熱煮沸,篩入低粉攪拌成團,用刮刀按壓麪糰鍋底可以形成一層薄膜關火
第二步:麪糰放入碗裏,趁熱分多次加入蛋液攪拌至蛋液完全被面團吸收後再加下一次,用刮刀颳起麪糰呈現倒三角滴落狀態就可以,這邊蛋液是可以浮動的,具體看麪糊狀態是否呈現倒三角滴落
第二步:麪糰放入碗裏,趁熱分多次加入蛋液攪拌至蛋液完全被面團吸收後再加下一次,用刮刀颳起麪糰呈現倒三角滴落狀態就可以,這邊蛋液是可以浮動的,具體看麪糊狀態是否呈現倒三角滴落
第二步:麪糰放入碗裏,趁熱分多次加入蛋液攪拌至蛋液完全被面團吸收後再加下一次,用刮刀颳起麪糰呈現倒三角滴落狀態就可以,這邊蛋液是可以浮動的,具體看麪糊狀態是否呈現倒三角滴落
第二步:麪糰放入碗裏,趁熱分多次加入蛋液攪拌至蛋液完全被面團吸收後再加下一次,用刮刀颳起麪糰呈現倒三角滴落狀態就可以,這邊蛋液是可以浮動的,具體看麪糊狀態是否呈現倒三角滴落
第三步:準備裱花袋裝入18齒裱花嘴,將麪糰裝入裱花袋中,在烤盤上擠圓圈,每個間隔3cm,然後撒上堅果碎,烤箱提前預熱190度,烘烤20分鐘左右。
第三步:準備裱花袋裝入18齒裱花嘴,將麪糰裝入裱花袋中,在烤盤上擠圓圈,每個間隔3cm,然後撒上堅果碎,烤箱提前預熱190度,烘烤20分鐘左右。
第三步:準備裱花袋裝入18齒裱花嘴,將麪糰裝入裱花袋中,在烤盤上擠圓圈,每個間隔3cm,然後撒上堅果碎,烤箱提前預熱190度,烘烤20分鐘左右。
奶鍋中倒入水和細砂糖中火煮沸後繼續熬煮到焦糖色後關火,立馬倒入淡奶油,邊攪拌邊慢慢倒入淡奶油,淡奶油和糖水充分融合之後放室温中冷卻備用。用不完的焦糖醬密封冰箱冷藏保存。
奶鍋中倒入水和細砂糖中火煮沸後繼續熬煮到焦糖色後關火,立馬倒入淡奶油,邊攪拌邊慢慢倒入淡奶油,淡奶油和糖水充分融合之後放室温中冷卻備用。用不完的焦糖醬密封冰箱冷藏保存。
奶鍋中倒入水和細砂糖中火煮沸後繼續熬煮到焦糖色後關火,立馬倒入淡奶油,邊攪拌邊慢慢倒入淡奶油,淡奶油和糖水充分融合之後放室温中冷卻備用。用不完的焦糖醬密封冰箱冷藏保存。
奶鍋中倒入水和細砂糖中火煮沸後繼續熬煮到焦糖色後關火,立馬倒入淡奶油,邊攪拌邊慢慢倒入淡奶油,淡奶油和糖水充分融合之後放室温中冷卻備用。用不完的焦糖醬密封冰箱冷藏保存。
奶鍋中倒入水和細砂糖中火煮沸後繼續熬煮到焦糖色後關火,立馬倒入淡奶油,邊攪拌邊慢慢倒入淡奶油,淡奶油和糖水充分融合之後放室温中冷卻備用。用不完的焦糖醬密封冰箱冷藏保存。
把製作好的焦糖醬和淡奶油混合均勻,放冰箱冷藏8小時以上再打發到8成狀態備用。
把製作好的焦糖醬和淡奶油混合均勻,放冰箱冷藏8小時以上再打發到8成狀態備用。
把製作好的焦糖醬和淡奶油混合均勻,放冰箱冷藏8小時以上再打發到8成狀態備用。
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
組裝:烤好冷卻後的泡芙橫向切開,裱花袋裝入18齒的花嘴倒入焦糖奶油,把奶油擠在泡芙上蓋上,淋上焦糖醬,蓋上泡芙皮,在奶油側邊插上焦糖杏仁裝飾,再淋上焦糖醬、散上糖粉就可以了
完成!
開動啦!