竹節酥

技巧：皮面3塊，心面2塊，每塊稱重大小一致，擀成5張大小的片疊加在一起，皮面薄心面厚，中間刷雞蛋液，沾在一起，順序是皮：面：皮：面：皮，共疊5層在一起，切小切下鍋炸熟，油温170度，2面金黃撈出控油。非常好吃的一款甜品，大人孩子都喜歡吃。

用料  

竹節酥的做法  

1. 稱重340克麪粉，放2個盆中，一個盆中做皮面用120克，另一個做心面盆中放220克

2. 臭粉1克

3. 雞蛋80克

4. 和2塊面：一塊皮面白色（用色拉油），另一塊黃色（用豆油）

5. 皮面，鬆弛10分鐘

6. 心面，揉光，鬆馳10分鐘

7. 皮面擀成3片，心面擀成2片，5片面大小相等

8. 順序：皮面，心面，皮面，心面，皮面，中間刷蛋液，5片疊加在一起，輕輕壓一下，沾的牢

9. 切成長條，再切成小塊

10. 準備炒勺

11. 鍋中放玉米油

12. 油温170度，下鍋炸

13. 1分鐘後的效果

14. 2分鐘的效果

15. 4分鐘，炸至金黃，撈出控油

16. 第一盤

17. 成品

18. 成品

小貼士

技巧：油温170度