黃油代替淡奶油

大家有沒有不想買淡奶油的經歷？如果只是少量使用，比如心血來潮做個蛋糕卷，小包裝太貴，大包裝用不完又容易壞，運輸也是凍了不行熱了也不行……那麼，有什麼可以臨時替代一下呢？本配方給出了一些用法的比例，經過實踐手打也完全可以做到。這樣只用屯黃油就好啦！

用料  

黃油代替淡奶油的做法  

1. 黃油充分軟化，一定要不費力就可以手打成奶油霜的程度。我通常早早拿出室温放着，放幾個小時不用怕壞掉的。發酵黃油做出來質地會更軟一點，普通黃油會更挺一點。

2. 準備常温全脂牛奶。這裏指温度大概在20～25度。冰箱冷藏牛奶直接使用易導致黃油重新結塊。

3. 每次大約10g牛奶加入黃油中，充分攪至沒有液體。這一步切記不可一次加過量，如果不小心倒多可以倒出來。有電動打蛋器應該會更容易一些。每次攪拌好時，黃油霜是會黏在碗壁上的。如果粘不住説明還有水分沒有攪進去。

4. 最後都加完，攪至步驟3圖片狀態即可。這個黃油霜不會像奶油彭得很大，相應的定型效果也不錯。口感像老式糕點的黃油霜，不過製作方法新手友好。温度低時會成固體，喜歡此種口感的可以放冷藏一會兒。

5. 現在就可以調味啦！這個方子不會很鹹，但微鹹可以提甜味，更可以顯出黃油香氣。攪至糖鹽均勻融化即可。一開始加入鹽糖也可以，在此步驟加入可以邊加邊嘗，直到找到自己喜歡的口味。

6. 這個配方量，28＊28的蛋糕卷大概會這種感覺。e卷 75g黃油就差不多了

7. 有時做麪包，餅乾，蛋糕等配方有少量淡奶油的需求。這時可以用黃油：牛奶，1：1.5的比例去替代，總量與淡奶油一致即可。如果原方有黃油就歸類一起處理，牛奶與其他液體材料一起處理。

8. 愛你們！麼麼噠＾3＾

小貼士

打奶油霜時不要慌啊，家裏有電動打蛋器的拿出來，沒有的就和我一樣，要堅信大力出奇跡。主要是這個狀態其實和油水分離差不多，一開始確實看到就會內心恐懼油然而生哈哈哈。不過其實並沒有那麼可怕，少量多次加入牛奶，每次攪好就可以。一次吃不完可以保鮮膜包好放冰箱，冷藏保存一週多沒問題，冷凍一個月沒問題。下次使用時，冷藏放室温回温，冷凍的提前一晚放到冷藏中，使用時再放室温回温。回温切記不可過快，温差過大易導致油水重新分離，那你就白打啦！（ps：如果不小心分離了，還是可以再次打回去的，不過這不就沒有提前打的必要了嘛！）所以我一般都放冷藏，吃多少打多少。