一直嘗試做能手撕的麪包，直到遇見了妃娟老師的方子，下次試試能不能以牛奶代替淡奶油，這樣吃起來更健康。這次由於沒有黃油用了等量橄欖油一樣很好吃。
用料
| 高筋麪粉（中種） | 300克 |
| 牛奶（中種） | 85克 |
| 淡奶油（中種 | 86克 |
| 蛋白（中種） | 21克 |
| 細砂糖（中種） | 9克 |
| 橄欖油（中種） | 6克 |
| 酵母（中種） | 2克 |
| 以下為主麪糰，於中種冷藏發酵18小時後添加 | |
| 奶粉 | 18克 |
| 蛋白 | 24克 |
| 白糖 | 45克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鹽 | 3-4克 |
| 橄欖油 | 6克 |
橄欖油代替黃油的北海道吐司的做法
把中種除了橄欖油外的材料混合攪拌，用麪包機攪拌10分鐘，後加入橄欖油，再攪拌20分鐘
中种放入冰箱冷藏中以保鮮膜包裹或覆蓋，防止過幹，緩慢發酵18小時。
取出後撕成小塊，我是懶得揪，直接下剪刀剪的，然後放入主麪糰中除了橄欖油以外的所有材料。
攪拌5分鐘，再加入橄欖油，再攪拌20分鐘，直到形成手套膜。然後取出，排氣，分成好幾小團（看自己想做什麼形狀吧），敷上保鮮膜，靜置15分鐘
把麪糰整形成長方體自己想要的形狀，包括裹上香腸、肉鬆、豆沙、椰蓉之類，然後放入温暖潮濕的地方（我是整個蒸盤放炒菜鍋中，放鍋內一些水，略微開一下火，一分鐘，然後關火）
經過40分鐘發酵，麪糰發酵幾乎2倍，然後烤箱預熱，170度，約10分鐘搞定（這時麪糰已經2.5倍大小）放入烤箱中烤30分鐘（具體看形狀和大小
