紅酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰磚代替淡奶油)

100菜譜達成！撒花～～～
沒有玫瑰花瓣，偷摘小區裏的月季也是極好的ww，蛋糕胚用的是電飯煲做的紅絲絨蛋糕，切面會非常好看，紅咖相間，因為是送人的所以沒拍切面。這次沒有用淡奶油，用的是兩塊融化的白熊冰磚，我超愛白熊，超好吃！搭配可可粉啊抹茶粉啊雪碧啊都好，入口綿密的感覺很幸福的哇！
P.S. 蛋糕是6寸的哈。借滿百的由頭提前奉上之前欠的一個生日蛋糕，好機智233

用料  

紅酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰磚代替淡奶油)的做法  

1. 15g紅曲米用料理機打粉，做好的蛋糕有股米香，爸媽很喜歡，介意的小夥伴放食用色素好了。

2. 4個蛋黃打散。倒入紅曲米粉拌勻。

3. 6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌勻，與250g牛奶混勻後過篩，與蛋黃液混合，加入50ml玉米油拌勻。

4. 4個蛋白跟60g綿白糖混合，打到硬性發泡，分3次加到蛋黃液中，用勺子上下翻拌，不要打圈，防消泡，倒入6寸蛋糕模，放入電飯煲開啟蛋糕模式烤60min。

5. 蛋糕烤好放涼，切2片1cm厚的蛋糕片，略小於6寸。泡打粉手抖放多了，做出來像浴棉，醜哭 QAQ

6. 80g牛奶跟2個雞蛋黃混合打散，我用的是可可牛奶，顏色略醜……小火加熱，不斷攪拌，直到全部凝結，即成蛋奶醬。

7. 蛋奶醬過篩～

8. 200g黑巧克力温水浴融化，與蛋奶液混勻。

9. 變成黏糊糊的巧克力醬了～加入20g紅酒拌勻。

10. 白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出點泡來，因為不是淡奶油，所以體積不會變的喔。喜歡甜口的在這裏就可以加入20g綿白糖了，我沒放～

11. 白熊跟巧克力醬混合，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱融化後倒入，拌勻，即為慕斯液。

12. 在6寸活底模裏，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鮮冰個6h，用開水泡下毛巾圍邊緣，即可輕鬆脱模。隨意裝飾下就好嘮。