自制酥皮蛋撻

用料  

自制酥皮蛋撻的做法  

1. 將蛋撻皮部分（除包入麪皮的黃油）全部混合，（牛奶加温先行攪化白砂糖）揉成光滑麪糰。

2. 包上保鮮膜，放冷藏鬆弛半小時。

3. 同步將提前輪化好的黃油包入油紙，擀麪杖敲打併擀成近長方形片。

4. 鬆弛好的麪糰擀成比黃油片兩倍還大一點的面片

5. 將黃油片包入面片，四周封嚴，不讓黃油漏出來。擀薄，細心，不要來回擀，三次三折（忘拍圖了）每次摺好放冰箱冷藏鬆弛二十分鐘。

6. 最後一次擀薄後，捲成如圖樣，再冷藏鬆弛半小時，切片，大約每份20到25克

7. 藉助勺子壓撻皮

8. 取一片放蛋撻殼裏，壓扁往四周推開，底薄頂上厚

9. 蛋撻液部分，雞蛋打散，和淡奶油，糖攪勻混合，勺子舀入蛋撻皮，八分滿

10. 180度烤25分鐘，盯着點，看蛋液顏色，有點上焦就好了

11. 自制蛋撻完成了，香