極簡芝士乳酪蛋糕

繼用自制酸奶做了舒芙蕾後，今天又用酸奶做了芝士蛋糕，酸奶的甜與稠完美融入。甜而不膩
這款芝士味乳酪不需奶酪，不需黃油，材料極簡，在家也可輕鬆做一個小資乳酪蛋糕🍰

用料  

極簡芝士乳酪蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋白蛋黃分離。裝蛋黃的容器內加入酸奶與玉米油攪勻

2. 倒入玉米澱粉與低筋麪粉，用切拌的手法調勻，顆粒狀可用拌刀壓下攪勻。此時烤箱預熱，上管160 下管150 6分鐘。在烤箱的最底層放入一個大的烤盤，裝入入高於一釐米的水。

3. 蛋清我是放小美打發，主鍋無油無水狀態，放蝴蝶杯。蛋清加入，糖分3次加入，滴了幾滴檸檬汁。3分鐘/速度從小勺漸快至3.5，打發至蛋清有尖鈎狀，忘記拍圖了，下次做補上

4. 把打發好的蛋白霜先取三分之一與蛋黃糊攪拌，用翻拌的手法（刮刀從中間滑下再從側面翻出，手不停地轉動碗）混合好如上圖。

5. 倒入烤盤（深盤）尺寸最好不要太大，否則不夠厚，我的烤盤也偏大了些。記得用震盪的方式把大氣泡震掉。

6. 最後一步送入烤箱，上管150 下管135 時間是90分鐘。

7. 冷藏後風味更佳。🔆

小貼士

酸奶用自制酸奶或市售酸奶都可