戚風蛋糕修煉筆記

有朋友讓我寫這期視頻裏的藍莓小蛋糕，但是我覺得我的做蛋糕水平還不配哈哈哈，不算是一個教程啦，算是一個記錄貼子，以後做的所有戚風蛋糕全部放到這裏，大家一起來見證我的成長吧，我們一起努力嘿咻！

用料  

戚風蛋糕修煉筆記的做法  

1. 三個雞蛋 蛋清和蛋黃分離 蛋白的盆子要無水無油 不然蛋白打發不起來所有的都白搭哦 戚風蛋糕很講究小細節噠

2. 首先將油和蛋黃打到完全融合的狀態 再加入牛奶 然後過篩低筋麪粉 低筋麪粉是一定要過篩的 不然會結麪粉坨坨 （這裏攪拌次數不用太多 看不見乾粉就可以 放置一會他們就融合啦）

3. 三段式放糖～第一次打發到有大氣泡，第二次打發到總體發白，第三次出現紋路。最終提起打蛋器如果有彎勾那就説明蛋白可以了。

4. 我做的巧克力味 一開始和麪粉一起過篩其實就可以了 相對減少5克麪粉 （因為我做一個原味一個巧克力味就只好多此一舉）

5. 將蛋白和蛋黃混合到一起，先取一勺蛋白糊到蛋黃糊裏用刮拌的手法，刮刀貼着碗壁。混合均勻後再倒回蛋白糊裏翻拌均勻。

6. 巧克力味的和原味的 兩個4寸模具 （也可以做一個六寸的 ）烤箱提前150度預熱10分鐘 我給出的温度只是參考 具體要看自己家烤箱的性格

7. 温度太高蛋糕裂開了 具體温度大家自己慢慢摸索 （海氏i7優惠卷 平時1269粉絲優惠999 有需要的微博私信我id：森島之魚 三月初我給大家開團）

8. 同樣材料一個六寸的煙囱模具 這次烤的不錯

9. 倒扣晾涼 蛋糕體不錯很鬆軟 摁下去可以回彈

10. 繼續鬆鬆軟軟

11. 奶油塗抹簡單裝飾了一下顏值立馬就起來了

12. 巧克力和奶油真的絕配啦

13. 這次做的伯爵紅茶味 是不是有點兒進步了。加了紅糖所以顏色好漂亮呀～

14. 裏面分層塗了奶油

15. 證件照