電飯鍋蒸蛋糕（無低筋麪粉版）

今年情人節出不去門給胖丫做個蛋糕🎂，由於疫情影響家裏材料有限，沒買到低筋麪粉，今天就用普通麪粉來做蛋糕🍰

用料  

電飯鍋蒸蛋糕（無低筋麪粉版）的做法  

1. 自制低筋麪粉，80g麪粉和20g玉米澱粉。麪粉和玉米澱粉按照4:1的比例調和低筋；

2. 充分拌均勻；

3. 然後開始準備食用油，加熱至表面微微泛起波紋後，加入到自制低筋粉中，熱油會使麪粉失筋，放涼備用；

4. 開始準備兩個容器，大容器用來打發蛋白霜放入三個蛋清，另一個放三個蛋黃和一個全蛋，準備好備用；

5. 在蛋黃中加入50g的牛奶；

6. 攪拌均勻，不需要打發；

7. 把準備好的自制低筋麪粉放入蛋液中，攪拌均勻，至無顆粒麪糊狀，放一旁備用；

8. 然後用飲料瓶打發蛋白（沒有打蛋器TAT！累手！），打蛋白前在蛋清中滴入幾滴醋或是檸檬汁，過程中分三次加入白砂糖，最後打至提起不掉出現彎的小尖尖就可以了！

9. 將打好的蛋白霜分次加入至麪糊中，這裏需要注意攪拌手法，前後左右的拌勻，不能轉圈否則蛋白泡沫會散掉；

10. 電飯鍋預熱10分鐘，鍋內壁刷好食用油方便最後脱模，倒入麪糊然後在桌面上輕敲使氣泡浮出；

11. 我家用的小米電飯鍋，在米家app上調至蛋糕的檔位，50分鐘，然後就等待出鍋啦！

12. 時間到了就開蓋否則會塌陷；

13. 倒扣出來是這個樣子滴！

14. 翻過來已經有一點縮了

15. 最後在上面自由發揮吧！

小貼士

打蛋白霜的碗一定是無水無油的，否則打發不了。