[低碳生酮]輕乳酪芝士蛋糕

低碳，偽生酮患者。自食記錄配比。

🍰 用量是8寸的
🍰 根據個人喜好加抹茶粉/可可粉
🍰 分離蛋清蛋黃一定是無水無油的容器
🍰 嚴格生酮的人可以不用牛奶，用温水
🍰 我用的純魔芋粉，用量可以很少。沒有的不用也可以。
以後寫個只用純魔芋粉做的蛋糕卷，熱量更低。

用料  

[低碳生酮]輕乳酪芝士蛋糕的做法  

1. 準備無水無油的容器，將蛋清蛋黃分離。蛋清放冰箱冷藏備用。

2. 奶油奶酪，黃油，牛奶，一起隔水融化。

3. 蛋黃，一個一個加入，攪拌均勻。

4. 加入混合好的大杏仁粉，椰子麪粉和純魔芋粉。攪拌均勻，沒有大顆粒。

5. 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入甜菊糖打發。不要打的太硬，有大彎勾，如圖即可。

6. 將打發好的蛋白取三分之一，加入蛋黃麪糊。用Z字形攪拌，或者炒菜的手法翻炒。混合好之後，再取三分之一蛋白混合均勻。最後全部混合均勻。

7. 將混合好的蛋糕糊倒入容器。沒用8寸模具，用量兩個長方形模具也剛剛好。

8. 烤箱150度預熱，烤盤加熱水，隔水烤40分鐘。轉130度，烤30分鐘。後10－15分鐘觀察上色，加錫紙。

9. 烤好後，燜40－50分鐘再拿出。