生酮低醣無粉輕乳酪蛋糕

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用料  

生酮低醣無粉輕乳酪蛋糕的做法  

1. 吋蛋糕模塗上無鹽奶油鋪上烘焙紙（防沾黏用），烤箱（水浴法，水一同預熱）預熱160度

2. 奶油乳酪室温軟化打成乳霜狀後加入蛋黃、檸檬汁混合均勻

3. 蛋白+赤藻醣醇電動打發至濕性發泡（小彎勾）

4. 取三分之一3️⃣的蛋白霜加入2️⃣中切拌混合，再倒入三分之一3️⃣的蛋白霜切拌混合，最後將4️⃣的麵糊倒入剩餘的3️⃣（還有三分之一的蛋白霜）中切拌混合均勻

5. 倒入烤模後輕敲幾下再放入烤箱160度30分鐘後再140度15分鐘再13度15分鐘（每台烤箱温度不一樣，視情況如果蛋糕表面快裂了就降温度、延長時間）

6. 時間到取出放涼再脱模冷藏