酒漬果乾磅蛋糕（重油蛋糕）

磅蛋糕一直是我非常喜歡的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，還因為它的變化多端。這個配方為細長磅蛋糕模具量，如果用寬的那種適當加量。

用料  

酒漬果乾磅蛋糕（重油蛋糕）的做法  

1. 黃油軟化，用刮刀壓拌成泥狀

2. 篩入糖粉，簡單攪拌幾下

3. 用打蛋器將黃油打發至顏色發白，體積膨脹，加入香草精華，低速打均

4. 分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的與黃油攪打均勻再加下一次

5. 低粉與泡打粉提前混合過篩後，添加到黃油中，壓拌均勻，切勿過度攪拌

6. 葡萄乾和蔓越莓提前用朗姆酒泡至變軟後，添加到黃油糊中，攪拌攪拌

7. 將黃油糊倒入模具中，用小抹刀抹至兩頭高，中間低的樣子，讓它在烘烤過程中自然開裂，如果你喜歡整齊的開口，那麼只需將黃油糊抹平，烘烤至20分鐘時，用刀劃口即可

8. 烤箱180度，小模具烘烤40分鐘，大模具烘烤55—60分鐘，具體温度與時間根據自己烤箱脾氣酌情增減

9. 出爐後立刻脱模，趁温熱刷糖水，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏，回油後味道最佳（糖水：水與糖混合煮開離火，降至温熱後，加入朗姆酒混合均勻）

小貼士

1、黃油軟化要充分，但不可過度
2、蛋液要常温，分次添加
3、配方中的果乾在添加進麪糊前要瀝乾水份