抹茶酒漬鮮果磅蛋糕

很適合夏天的磅蛋糕，抹茶清爽，新鮮水果用百利甜醃漬過，味道鮮甜又很清爽
兔子家細長磅蛋糕模一個，我翻了1.5倍，做了兩個。

用料  

抹茶酒漬鮮果磅蛋糕的做法  

1. 頭一天晚上將櫻桃去核，和藍莓一起用百利甜酒醃漬，放冰箱冷藏16小時以上。雞蛋提前放室温，黃油提前軟化到用手指可以輕鬆捅穿，混合泡打粉和麪粉和抹茶粉，過篩後備用。

2. 黃油用打蛋器低速攪打到鮮奶油狀時，加入一半的砂糖繼續攪打，充分攪打均勻後加入另外一半砂糖，直到蓬鬆柔軟的羽毛狀

3. 雞蛋打散，分6-8次加入雞蛋液，每一次都要充分混合拌勻

4. 篩入粉類混合物，用刮刀大幅度從盆地向上翻拌到無干粉狀態

5. 繼續攪拌到整個麪糊呈現滑順鮮奶油狀即可

6. 將控幹水分的櫻桃和藍莓果肉拌入，翻拌均勻

7. 麪糊倒入烤模，在桌上敲扣幾次排氣。之後用橡皮刮刀抹平面糊表面，讓中央位置呈弓形向內凹

8. 烤箱提前預熱達到170度，烤20分鐘快速對調模具方向，繼續烤30分鐘

9. 蛋糕出爐後，稍微放涼將糖水塗抹在表面後，用保鮮膜包裹兩層後放入冰箱冷藏。三天後，切片食用。