香草瑞士海綿蛋糕卷

瑞士捲可以説是蛋糕房裏最受我家小朋友歡迎的一款點心了。學會了在家裏做，可以翻新口味，品嚐最新鮮的美味！

用料  

香草瑞士海綿蛋糕卷的做法  

1. 將蛋黃與50克糖一起攪拌至溶解。

2. 將蛋糕粉，泡打粉和少許鹽過篩三遍。將烤箱加熱到，365華氏度（185攝氏度）。

3. 將蛋白液用中速攪拌到不透明狀。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高攪拌速度，接着攪拌，至蛋白髮白，變硬，拉起有山峯狀並且尖峯不塌陷。大概3-6分鐘。

4. 將蛋黃液倒入打發的蛋白中，注意要輕輕的導入，以免破壞蛋白中的空氣泡。

5. 將過篩的蛋糕粉倒入蛋白，慢慢打圈攪拌均勻。再加入温熱的牛奶和菜油，再攪拌均勻。

6. 將長方形烤盤用油紙鋪上，包括邊上的高度。將攪拌好的蛋糕漿均勻倒在油紙上。用一個平刀將表面刮勻。然後將烤盤磕幾下排出大的氣泡。

7. 待烤制17分鐘後將烤盤取出，立即將油紙和蛋糕從烤盤上取出。將蛋糕面朝下倒在一張乾淨的油紙上，然後將烤蛋糕時用的的油紙輕輕剝下來。

8. 從窄的一邊起，慢慢將蛋糕連着油紙捲起來。並用一個廚房巾包起來，放置在鐵絲架上晾涼。

9. 開始製作抹茶奶油餡。將打發奶油用冷藏過的器具中速打發，緩慢分次加入香草精和白砂糖。打至能夠挑起站住小峯停下來。

10. 將奶油餡均勻抹在晾涼打開的蛋糕上，尾部和靠近邊緣的地方可以少抹一些。再緊緊的均勻用力的將蛋糕捲起來。

11. 卷好的蛋糕用油紙包上，油紙兩頭打個結。放入冰箱至少冷藏兩個小時，待奶油變硬。

12. 將蛋糕卷從油紙中取出，用刀去掉兩頭的小部分，可以切片擺盤了！