深受家人喜愛的戚風蛋糕

總是開裂，可能是因為烤箱温度太高了，但是家人很愛吃，尤其是爸爸媽媽。用的是君之的方子，但因為我的蛋糕模具是6寸的，什麼都要對應着改一改。

用料  

深受家人喜愛的戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白盆裏一定要無水無油，也不能有沒分離乾淨的蛋黃

2. 打發蛋白，分別在魚眼泡、粗泡泡、有紋路的三種狀態時加白糖

3. 乾性發泡的蛋白放到冰箱保存以免消泡

4. 蛋黃加糖，打散，加入油，拌勻；加入牛奶，拌勻

5. 把三分之一的蛋白放入蛋黃中，翻拌法不要讓蛋白消泡，然後把蛋黃倒入剩下的蛋白盆裏，翻拌，入模具。

6. 170度烤一小時。烤箱火力太大的話適當降低温度。