托馬斯小火車蛋糕

能玩能吃的蛋糕，小朋友超喜歡喔

用料  

托馬斯小火車蛋糕的做法  

1. 圖中是我的小幫手哈哈

2. 首先就是蛋清和蛋黃分離，兩個盆子必須要無水無油，炒雞乾淨那種，不然蛋清打發不到的喔！然後就先開始打做蛋黃的部分，我採取後蛋方法：
   1、牛奶、玉米油、少量細砂糖一同攪拌
   2、刷入低筋麪粉，攪拌到無顆粒
   3、再把雞蛋黃放入一起攪拌

3. 接下來打發蛋清：
   1、首先使用低速開始打。
   2、打到有魚眼泡泡就開始放第一次砂糖
   3、接着繼續打到有點紋路，有點稠再放第二次砂糖

4. 放完第二次砂糖打的時候，把打蛋頭拉起來，就會像圖那樣有倒三角，讓五放第三次砂糖，使用中檔或高檔打。

5. 最後打完後，請看打蛋頭，和第二次的打蛋頭有明顯的區別，這樣子已經打發好啦～

6. 接下來就是做混合的步驟：
   1、挖點蛋白放進蛋黃糊，用炒菜的手法翻拌，不能太快，要慢要慢，不然容易消泡！
   混合好之後，一次性全部倒入其餘的蛋白那裏，用同樣的手法翻拌！
   2、翻拌好之後，就倒入模具，然後我習慣從上而下輕輕震一下，把裏面的氣震些出來，防止開裂得嚴重～
   3、接下來放進提前已經預熱好的烤箱
   150度40分鐘上下火烤（每個烤箱都不一樣，具體要按照自已烤箱的脾氣定時間）

7. 忘記拍8寸的放涼圖，用着6寸這個圖先哈哈
   烤熟之後，先不着急從烤箱拿出來，讓蛋糕在烤箱裏面先，因為室温和烤箱温度相差大，一下子拿出來會導致蛋糕回縮嚴重！
   等大概5~10分鐘左右拿出來，從上而下震一下，把裏面的熱震出來後，馬上倒扣等待脱膜～

8. 這就是脱模後的8寸戚風～

9. 接下來就是打奶油，做奶油胚啦啦啦～這裏沒圖沒圖，謹記在做奶油胚時，打發奶油至6分發就可以，不然抹胚的時候太稠很容易抹得難看～
   裱花就打發到9分，這樣裱起來就有形狀，維持度好～
   裱花想放什麼顏色，就在打好奶油後，滴1~2滴進去奶油，想顏色深就滴多點
   

10. 把裁剪好的托馬斯糯米紙放進蛋糕面
    接着就裱花（我這個花好像是櫻花嘴裱的）
    下面就是草草草～

11. 然後放上小軌道和托馬斯，就大功告成啦～

小貼士

抹奶油胚是件不簡單的事，我也是抹多了，才慢慢的不那麼難看，抹多了就有自已的一套心得啦