網紅海苔肉鬆拉絲小貝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉絲哦）

這是一款神奇百變的拉絲小貝～
我們可以把麻薯換成卡仕達奶油醬也可以，
這裏再附贈一款卡仕達奶油醬的做法，
小夥伴們做起來吧～

方子看起來步驟多，做起來很簡單的！下廚房回覆可能不及時！如果有着急諮詢的小夥伴可以加微信（lly342281074）聯繫我哈備註下廚房既可！

用料  

網紅海苔肉鬆拉絲小貝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉絲哦）的做法  

1. 玉米油和牛奶攪拌均勻，使之充分乳化加入香草精拌勻

2. 加入過篩的低筋麪粉，畫Z字拌勻，此時會比較幹是正常的，因為最後需要得到比較濃稠的麪糊，才能做出好看的蛋糕體

3. 加入蛋黃，畫Z字攪拌均勻即可，烤箱上管145度下管150度預熱

4. 蛋白中加入檸檬汁，電動打蛋器開低速將蛋白打發至魚眼泡狀加三分之一細砂糖

5. 轉高速打發至蛋白泡沫變小，體積增加到原來的兩倍之後加剩餘細砂糖的二分之一

6. 出現紋路之後加剩下的細砂糖轉低速打發至乾性發泡即可

7. 取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻

8. 再將翻拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中繼續翻拌均勻

9. 拌好的蛋糕糊是比較濃稠的

10. 裝入裱花袋備用

11. 烤盤鋪好油紙，將蛋糕糊擠到烤盤裏，擠出的圓直徑在6cm左右，蛋糕糊應該是有一定高度的，表面的小尖尖可以用刮板刮一下，成品會更好看，當然啦，不刮也是影響不大滴～，如果一次烤不完，剩下的麪糊要放冰箱冷藏哦！

12. 放進烤箱上管145度下管150度，烘烤20-25分鐘左右

13. 烤好之後從烤盤拿出放涼即可

14. 我用的是62升烤箱，分兩次烤的， 第二盤會有點消泡， 不過也影響不大， 還是烤出了23個蛋糕胚 （ps出爐被我吃了一個，嘻嘻(♡˙︶˙♡)來張全家福吧

15. 怕消泡的小夥伴也可以做成蛋糕片，然後找個直徑6cm的模具，可以刻出12和圓蛋糕片

16. 接下來開始做拉絲麻薯啦～
    
    先燒開一鍋水
    
    將糯米粉、糖粉、玉米澱粉、淡奶油和牛奶攪拌均勻

17. 過篩並倒入一個盤子裏

18. 蓋上保鮮膜，表面用牙籤扎幾個小孔，放到蒸鍋中，轉中火蒸10分鐘左右，蒸到液體凝固即可

19. 蒸好的麻薯趁熱放黃油，帶手套抓勻，使黃油充分吸收到麻薯中

20. 如果蒸過了，感覺麻薯比較硬，此時可以再加點牛奶抓勻即可，放到容器裏晾涼備用

21. 取一塊蛋糕放上適量的麻薯，我大概放了18克，配方量正好可以做12個左右

22. 蓋上另一塊蛋糕胚

23. 再塗上一層香甜味的沙拉醬

24. 裹上一層厚厚的海苔肉鬆

25. 好吃誘人的海苔肉鬆拉絲小貝就做好啦

26. 上個拉絲看一下

27. 這個麻薯夾心吃不完不完可以用保鮮膜包好放冰箱裏冷藏，吃的時候再做也可以，這是放了四天之後做出來的拉絲效果

28. 蛋黃加糖攪拌均勻，然後加入過篩的麪粉，然後加牛奶少量多次加入攪拌均勻

29. 放到小火上加熱，邊加熱邊攪拌，千萬不要糊底哦，加熱到攪拌出現紋路之後關火，然後加入奶油奶酪和糖粉

30. 攪拌到順滑之後蓋上保鮮膜晾涼備用

31. 淡奶油打發至九分發之後和步驟30的蛋奶醬攪拌均勻，卡仕達奶油醬就做好啦～
    裝進裱花袋備用

32. 將蛋糕片上塗上卡仕達奶油醬，再將一片蛋糕片蓋上

33. 表面再塗上卡仕達奶油醬，裹上海苔肉鬆

34. 海苔肉鬆小貝也做好啦～

小貼士

1.每個人喜歡的甜度都不同，麻薯拉絲配方中的糖可以增減5-10克，個人覺得麻薯不算太甜的。
2.打蛋清的盆一定要無水無油！
3.卡仕達奶油醬的配方做12個小貝會有剩餘，可以減半做
4.糯米粉我用的三象