【軟糯拉絲】麻薯肉鬆小貝～鹹香不膩超簡單‼️

鹹香辣的肉鬆，香香的沙拉醬，長長的拉絲麻薯，軟fufu的蛋糕，吃起來滿滿的幸福，連吃兩個也不會膩，這個無論是蛋糕還是麻薯都不會很甜，如果喜歡甜一點可以增加適量糖

用料  

【軟糯拉絲】麻薯肉鬆小貝～鹹香不膩超簡單‼️的做法  

1. 先做麻薯：糖和牛奶攪拌均勻

2. 加入過篩的玉米澱粉和糯米粉

3. 攪拌至無干粉無顆粒狀態，將混合液體過篩到深盤中

4. 蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞洞，放入鍋中，蒸15-20分鐘左右，用筷子剝開沒有液體全部凝固就好了（如果還有液體繼續蒸）

5. 取出趁熱加入黃油，揉至黃油被吸收

6. 用保鮮膜包裹放一旁冷卻

7. 蛋黃蛋白分離，蛋白放到冷藏室中，烤盤上鋪上硅油紙備用
   
   蛋黃中加入玉米油和牛奶攪拌至乳化

8. 篩入低筋麪粉

9. z字形攪拌均勻，提起打蛋器，滴落呈綢緞狀

10. 蛋白中滴入幾滴白醋，分三次加入白砂糖

11. 打至乾性發泡小尖角
    
    此時預熱烤箱170度

12. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

13. 再將糊糊倒回蛋白中，翻拌均勻

14. 蛋糕糊濃稠，不流動狀

15. 裝入裱花袋，剪小口，離烤盤有一定高度，擠在烤盤上，大概直徑5cm，不要太密，不要擠太扁

16. 放入預熱好的烤箱160度烤15分鐘

17. 煉乳和沙拉醬攪拌均勻，蛋糕片上抹一層醬

18. 鋪麻薯

19. 再抹一層醬，蓋上另一片蛋糕片

20. 外表裹滿沙拉醬

21. 裹一層肉鬆即可

22. 可可愛愛香噴噴

23. 鹹香軟糯，超長拉絲

24. 幸福的早餐

小貼士

麻薯使用時如果粘手可以稍微用點油