塌陷蛋糕

滿足小吃貨的慾望

用料  

塌陷蛋糕的做法  

1. 蛋白，全蛋，蜂蜜，糖放入深盤，座到45度温水中打發至濃稠（提起打發器蛋液滴落後不會立即消失的狀態，整個過程是由白變黃，如下圖二

2. 打發成功圖

3. 再打發好的蛋液中滴入🍋汁，再篩入35g低筋粉，翻拌均勻（戚風蛋糕手法），倒入6寸模具，如下圖

4. 從20釐米高往下輕摔，消大泡後，如下圖

5. 上下180度預熱5分鐘，上下170度烤15分鐘9成熟狀態，喜歡半熟或全熟再減/加3分鐘左右，看各自烤箱

6. 出爐後表現涮一層薄薄的蜂蜜口感更佳。出爐放置20分鐘蛋糕會因接觸空氣慢慢塌陷。醜醜的但確是超級香甜的蛋糕(o^^o)

7. 顏值擔當

8. 聞着超級香甜

9. 8成熟的效果