6寸薩赫蛋糕

淋面的巧克力千萬看好沒有渣渣了ヽ(≧Д≦)ノ

直接用黑巧克力太苦了，有牛奶巧克力就直接用牛奶巧克力就好。

用料  

6寸薩赫蛋糕的做法  

1. @烤箱180預熱10分鐘
   @過篩好麪粉可可粉的粉類待用
   @巧克力、牛奶加熱融化，黃油、糖手動打蛋器打發，混合，分次加3個蛋黃，快速攪勻（巧克力太久會不好攪）
   @3個蛋白加45g糖打發，也倒入黃油液裏，攪勻，粉類倒入，攪勻倒入模具。

2. 烤箱温度設在160度烤50分鐘，烤好後立即拿出。

3. 蛋糕切兩半，噴灑糖酒液（糖10g水30ml朗姆酒5ml），加熱杏子醬（不用倒扣蛋糕，不用等徹底涼），抹熱過篩的杏子醬，抹在夾層及頂部四周。

4. 隔水加熱巧克力，水不要太熱，摸着稍稍燙手就好，巧克力融化後加入淡奶油，再放回熱水中，攪拌順滑，一定要看看有沒有顆粒😓😓，等淋醬到30度淋面（只要蛋糕不要太熱就好，應該早就室温了），冷藏2小時。

小貼士

杏醬：450g杏，糖135g,檸檬15ml（懶人可不加，提色用）
糖醃杏20分鐘，會自己出來水，再放火上煮粘稠就好了。
做糖酒液，水和糖加熱融化，涼了以後放朗姆酒。（不放也行，比以前幹蛋糕已經好太多了）