三味粗糧蛋糕卷

喜烘焙，卻又擔心甜食不益爸媽的身體康健，於是總在健康與美味直接揣摩踐行。我的三味粗糧蛋糕卷以芡實米（雞頭米）、黑芝麻、小米為主原料，磨粉過篩，加入蛋黃與低筋麪粉中，三次過篩，口感細膩綿滑，再裹入淡奶油與奧利奧餅乾碎，粗糧細作的烘焙呈現，既滿足了口腹之慾，又不失健康營養。爸媽不喜吃淡奶油，便加的少，蛋糕卷有點塌扁咯。[偷笑]（我用的烤盤是28*28規格的哦！以下材料契合該尺寸～）

用料  

三味粗糧蛋糕卷的做法  

1. 取芡實米（雞頭米）、黑芝麻、小米磨粉過篩，三種粗糧合計磨粉20克備用。

2. 取5顆雞蛋，蛋黃蛋清分離，玉米油與牛奶攪拌均勻乳化後，加入蛋黃，繼續攪勻。

3. 篩入粗糧粉、糯米粉、低筋麪粉，Z字形攪拌麪糊。

4. 蛋白滴入幾滴醋，分三次加入細砂糖，打蛋器打發蛋白。

5. 取1/3蛋白入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6. 再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，攪拌均勻。三次過篩，口感更加細膩綿滑。

7. 鋪好烘焙紙，倒入烤盤中，輕震出氣泡。入烤箱，調成左右管，145度30分鐘，隨後調整為150度10分鐘，合計40分鐘。

8. 取出蛋糕，輕震熱氣。撕去烘焙紙，冷卻後，抹上打發的淡奶油，撒奧利奧餅乾碎。

9. 卷好後，包裹烘焙紙，兩端輕擰類似糖果紙包裝狀，放入冰箱冷藏。定型後切片～