可可珍珠酸奶淋面慕斯

這是一款三層口味兩種口感的免烤慕斯，紅糖“珍珠”的甜糯融合着可可慕斯的微微苦澀、酸奶慕斯的清爽，一勺入口，有Q彈的快樂、有細滑的柔情，幸福來得就是這麼任性和簡單～～～

用料  

可可珍珠酸奶淋面慕斯的做法  

1. 水磨糯米粉80g，紅糖碎20g混合，加適量温水揉成光滑的麪糰後，揪搓成食指尖大小的“珍珠”（大小不均勻沒關係啦，大小交錯顯然更有美感 😂 ）；一小鍋水燒開後，投入“珍珠”，中小火“養”到全部浮起，關火，讓“珍珠”泡在水中，不用撈出（不放心“珍珠”有沒有熟的就嘗一顆咯～）；

2. 吉利丁粉8～10g加適量開水，充分攪拌溶化成吉利丁液備用；

3. 奶油奶酪250g隔水軟化，加入綿白糖40～50g，用電動打蛋器攪打成糊狀；

4. 加入可可粉10～15g攪拌均勻；

5. 加入牛奶150g和吉利丁液充分攪勻成可可慕斯液，加入瀝乾水分的“珍珠”攪一攪；

6. 將可可慕斯液倒入底部裹好錫紙的6寸活底模具，震去大氣泡，晃平表面，封上保鮮膜，送冰箱冷藏兩小時左右定型；

7. 可可慕斯快定好型時，取吉利丁粉2～3g溶化在適量開水中，取150g凝固型原味酸奶加入吉利丁液，充分混合成糊狀；

8. 取出定好型的可可慕斯，用勺子把酸奶慕斯輕柔地淋在表面，晃平，封上保鮮膜，送冰箱冷藏過夜；

9. 早上取出慕斯，用熱毛巾捂一捂模具四壁後，一手端穩模具，一手託着模具底部輕輕地往上推出脱模。