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關於淋面做法步驟圖解
關於淋面做法步驟圖解
巧克力淋面鬆餅
03-25
淡奶油和巧克力的比例是1:1,我用的德芙巧克力。淋面也可以用酸奶,水果也可以換成草莓,火龍果,芒果,自己做怎麼放都行配方可以做12個左右六個一疊,剛好兩個,當早餐下午茶非常不錯哦用料雞蛋2個砂糖35克牛奶120克低筋麪粉125克...
巧克力淋面雙層夾心蛋糕(10寸)
11-12
一款自己覺得很不錯的巧克力口味蛋糕。可可戚風蛋糕體,巧克力榛子醬和檸檬奶油雙層夾心,巧克力醬淋面。檸檬奶油可以使整個蛋糕的口感不那麼甜膩,巧克力淋面也省去了奶油抹面的繁瑣工序,表面再用奶油霜和巧克力做簡單裝飾...
萌貨蛋糕微課之神祕炫酷的《星空 · 豹紋淋面》,製作大公開!
05-02
其造型精緻大氣為蛋糕淋上一層明亮的醬英文稱之Glaze(淋面)也有人叫鏡面蛋糕MirrorCake顧名思義,特點就是光亮如鏡簡要可分類為三種豹紋淋面、星空淋面、花式淋面都美得不可方物我們要教的是操作較為簡單易上手的豹紋淋...
巧克力淋面實踐結論
01-27
實踐是檢驗真理的唯一標準,只為記錄正確配比用料巧克力40克淡奶油62克巧克力淋面實踐結論的做法巧克力豆如圖安佳淡奶油隔水加熱巧克力,水基本上臨近煮開就關火。巧克力完全融化後加入秤好的淡奶油!混合均勻!裝入裱花袋,待...
戚風奶油蛋糕淋面
04-15
用料用心細心耐心創新.1戚風奶油蛋糕淋面的做法。。。。。...
白酒裝飾淋面蛋糕
04-28
此方子是8寸的(做6寸的將方子所有材料除以2,淋面用的巧克力和淡奶油量可用25g)用料戚風蛋糕一枚淡奶油(抹面)200g糖(抹面)20g裱花袋1個巧克力(淋面)40g淡奶油(淋面)40g裝飾:小瓶白酒(100ml)1瓶芒果(夾層用)1個費列羅巧克力...
雪崩蛋糕淋面
03-19
超級簡單,不用裝飾,直接往上淋就是了==用料戚風蛋糕一個奶油200g糖25g雪崩蛋糕淋面的做法奶油打至5,6分發,不用隔冰水,因為不用裱花神馬的。戚風用刀在中間切個小口,用裱花袋把一半奶油擠進去。剩下的奶油淋在上面即可。草...
情人節 心形莓果淋面慕斯
03-28
6寸#工具硅膠墊克稱打蛋器計時器網架盆3刮勺電磁爐奶鍋温度計濾網心形模小心形刻模牙籤噴槍轉枱保鮮膜Z抹油紙用料淋面魚膠片3g葡萄糖膠14細砂糖84水14淡奶油134果膠50色粉少許巴伐利亞(Bavarois)胚蛋黃40蛋白80細砂糖5...
雙層巧克力淋面蛋糕
05-20
用料戚風蛋糕6寸+8寸淡奶油740g6寸夾心:奧利奧適量8寸夾心:芒果一個(大)奶油用白砂糖74g淋面:淡奶油50g白巧克力150g藍色食用色素幾滴雙層巧克力淋面蛋糕的做法6寸8寸抹好面放置冷凍將淋面用的奶油隔水加熱,放入白巧克力...
烘焙地球村——(豹紋淋面)柚香巧克力蛋糕
02-28
用料巧克力杏仁薩佈雷全蛋100g蛋黃200g柚子醬150g細砂糖130g蛋白250g細砂糖2100g鹽1g黑巧克力50g黃油60g可可粉45g低筋粉105g柚子皮適量柚子奶油布雷(夾心)淡奶油700g香草莢1條細砂糖65g蛋黃140g吉利丁10g柚子醬100g柑...
果凍淋面
09-27
果凍在營造河流、瀑布、湖面等場景,還有流淌的蜂蜜等方面常常有意想不到的效果。靈活運用好吉利丁的分量,還有掌握好凝固的時機,就能讓其呈現不同的狀態。用料果味飲料或者果汁,隨意100毫升吉利丁3片,5克一片色素一點點,自...
超百搭巧克力淋面
06-13
(圖片這兩天補)巧克力幹納許,可以在蛋糕上寫字,勾線,也可以做淋面,下面步驟詳細説明了,請仔細看。巧克力淋面真的超級百搭。用料淡奶油55g純可可脂巧克力50g根據你們蛋糕大小自行調整克數.比例就是奶油要多5g。超百搭巧克力...
藍莓咖啡巧克力淋面戚風blueberry-coffee-chocolate dripping cake
05-14
奶油苦手又不耐甜的母上大人過生日,要做個什麼樣的蛋糕又漂亮又能讓她滿意真的頭大.....大半夜翻下廚房和Instagram...總結出了一則鐵律:沒草莓,就沒漂亮蛋糕(翻白眼)大夏天哪兒來的草莓,藍莓倒多的是,最終折騰出這麼一個。...
青檸糖霜淋面蛋糕
04-26
青檸戚風加上青檸糖霜淋面整個蛋糕味道非常濃鬱趁着夏天還沒結束趕緊做起來吧🤗我是14cm加高中空模用料青檸皮屑2個青檸汁25g蛋黃4個牛奶40g玉米油50g砂糖110g低筋麪粉80g蛋白4個砂糖255g青檸糖霜:無鹽黃油(加熱溶化)15g...
宅家也能精緻下午茶-百香果鳳梨淋面慕斯
02-24
哈嘍大家好呀~今天不做「還原藍帶甜品」系列了,今天來DIY甜品~(烘焙材料庫存日漸消瘦,期待早日解feng…)今天做一款水果風味的淋面慕斯:👉慕斯主體是香草奶酪風味,加了點白巧克力增加順滑口感;👉夾心則用鳳梨+百香果的組合果泥...
一款巧克力淋面蛋糕 一份濃情祝福
06-12
每個人都有喜歡巧克力的理由,在心底美好的記憶中,幸福的感覺就像濃情的巧克力一樣,思思縈繞。所以,只有選用上好的食材,用心製作,精心裝飾,才能表達最完美的祝福!用料藍風車淡奶油65%純可可脂巧克力一款巧克力淋面蛋糕一份濃...
輕盈的巧克力淋面戚風(含小嶋戚風胚,香緹奶油,甘那許淋面,中空模具脱模)
04-08
上了小嶋老師的課程,感慨同樣是原味戚風,卻可以非常的不一樣,入口輕盈,很潤。搭配了巧克力香緹奶油,黑巧甘那許淋面,和新鮮水果。這款蛋糕冬天操作起來非常快手用料小嶋老師原味香草戚風蛋糕:蛋黃87g細砂糖A47g玉米油38g熱水...
南瓜淋面
04-24
用料南瓜泥150g牛奶25g淡奶油25g吉利丁片6g糖10g南瓜淋面的做法吉利丁片泡冰水軟化牛奶+淡奶油+糖+吉利丁一起隔水加熱,直至吉利丁完全融。化加入南瓜泥混合均勻,用均質機均質後,看淋面稀稠程度降温或升温,調整到合適狀態...
巧克力淋面(軟凝固)
08-13
今天用巧克力加牛奶做淋面成功了所以發這個只是為了記錄一下免得以後想做忘了配方比例。。個人覺得比巧克力鏡面淋面做起來方便多了(至少不用吉利丁哈哈哈我承認我的確很懶)我用的黑巧做出來味很濃有點點苦。不喜歡黑巧...
焦糖淋面(轉)
09-19
轉自微信公眾平台:世界烘培配方。經過本人實踐過後,認為很簡單。最重要,蛋糕外觀必須非常平滑。第一次創建菜單如有不足之處敬請諒解。大家可以多多留言,提出意見或建議。謝謝^ω^用料砂糖175g水(A)175g淡奶油150g水(B)28g(融...
巧克力淋面抹茶千層蛋糕
07-13
不用烤箱的超Fancy甜點,巧克力+奶油+抹茶千層,口感香醇綿軟,各種香氣交織在一起,豐富的層次感呈現出1+1+1>3的效果。整個千層蛋糕的製作分成三步:攤可麗餅,打發奶油並組裝,淋巧克力醬。原料參考曼食慢語Amanda。用料製作可麗...
巧克力鏡子淋面蛋糕
10-06
超級簡單一款蛋糕用料裸戚風蛋糕雞蛋5只麪粉85g糖60+30植物油40牛奶40淋面巧克力適量牛奶適量巧克力鏡子淋面蛋糕的做法1.首先打發蛋白,蛋白打起泡泡添加60g糖(分三次加入),蛋白打至倒扣不出來,打蛋器提起來有個尖峯即可。...
星級餐廳法式紅色巧克力淋面教程轉載
08-19
分享快樂用料糖粉:150克葡萄糖漿:150克水:75克甜煉乳:100克吉利丁片:10克白巧克力:150克寶石紅色素:4剋星級餐廳法式紅色巧克力淋面教程轉載的做法1.吉利丁片放入冰水中浸泡至軟。2.把水、糖粉、葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮...
火烈鳥淋面蛋糕
03-13
用料六寸蛋糕戚風2個(也可以1個六寸)淡奶油A600g細砂糖72g淡奶油B50g細砂糖B5g奶油奶酪30g糖粉10g淡奶油C24g惠爾通色素粉色適量火烈鳥淋面蛋糕的做法先準備兩個六寸戚風:食譜參考將每一個六寸蛋糕分成三片,然後取底靠近...
淋面蛋糕的步驟。
07-15
用料巧克力芝士糊淋面蛋糕的步驟。的做法融化巧克力,巧克力的濃度必須是65度—70度。不然煮出來太稀沒辦法描邊。根據上一篇介紹過的芝士糊。調好動畫所需要的顏色…用裱花袋裝好,即可進行填充。...
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