白雪奶酪蛋糕

有段時間，奶酪包特別的火，看着普通的外表，卻有着令人着迷的味道，表面那層似霜似雪的奶酪層，莫名地會讓人覺得神祕似雪山，所以得名雪山包。
做麪包頗費工夫，索性偷個懶，將麪包換成了鬆軟的戚風，和奶酪層的搭配竟然也很和諧，入口是奶香濃郁的奶酪，裹挾着鬆軟的戚風，入口即化，冷藏過後的口感，就像冰激凌一樣。
（配方可做一個6寸戚風圓模 / 2個4寸戚風圓模）

用料  

白雪奶酪蛋糕的做法  

1. 將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裏。

2. 將油倒到蛋黃裏，麪粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

3. 預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

4. 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

5. 將步驟5的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，自碗底從下到上翻拌均勻。

6. 將蛋糕糊倒入學廚玫瑰金4寸戚風模具，輕震出氣泡。將模具放入烤箱中層，150度，35分鐘。出爐後倒扣放涼，即可脱模。

7. 奶油奶酪隔熱水軟化後，加入糖粉用手抽攪拌至順滑狀態。

8. 分兩次加入室温淡奶油，攪拌至完全均勻即可。

9. 蛋糕頂上挖個小洞，填入奶酪。

10. 將蛋糕整個塗上奶酪，用小刀將奶粉沾到蛋糕上就可以了。