原味白吐司（直接法）

在M6烘培課堂學習王后麪粉的烘培大師如何做吐司，自己記錄一下菜譜

用料  

原味白吐司（直接法）的做法  

1. 除黃油和鹽外所有材料用麪包機揉麪40分鐘

2. 加入黃油和鹽後揉麪25分鐘，揉麪過程麪包機蓋子不要關上

3. 全程麪包機揉麪，加入黃油後揉麪過程可以檢查一下面團出膜情況。

4. 揉成團後蓋保鮮膜常温發酵到二倍大

5. 發酵完成後均分成三個麪糰揉圓後蓋上保鮮膜醒發30分鐘

6. 撒適量手粉擀開面團

7. 正面擀開面團，翻面捲起，依次卷好三個後繼續醒發30分鐘

8. 麪糰再次擀開後翻面捲起

9. 放入烤箱發酵，烤箱最後一層加一碗開水，中間再換一次熱水。
   
   

10. 發到九分滿後送入烤箱，烤箱預熱200度，烘烤40分鐘
    
    

11. 出爐

小貼士

楊大師給出的水量是150克，可能用王后麪粉需要這個水量，大師揉出來的麪糰手感真的很好，有絲綢般感覺😄我用的是金牌面粉，感覺水不用這麼多，否則很粘手。下次買王后吐司粉試試。如果吐司盒不加蓋的話，發酵完成後表面乾的話可以撒一點點水濕潤下，然後可以用蛋液和奶油2:1的比例刷下表面，然後用上火190下火200烘烤約45分鐘