蜂蜜吐司（直接法）

家裏恰好有朋友送的超級好吃的自家蜂蜜，用來做了吐司，很軟也很香~
（配方改自吳克己《職人手感吐司》）

用料  

蜂蜜吐司（直接法）的做法  

1. 除黃油外的材料全部放入和麪桶中

2. 先低速混勻，後轉高速繼續揉至出厚膜

3. 加入軟化好的黃油

4. 低速混合至看不到黃油後再轉高速揉到完全擴展階段

5. 此時麪糰細膩有光澤且有彈性，可以拉出薄膜，戳洞破口邊緣光滑

6. 揉好的麪糰整理成表面光滑平整的狀態

7. 放進容器中發酵到2倍大

8. 發酵好的麪糰平均分成6份

9. 分別滾圓後靜置鬆弛10-15分鐘

10. 鬆弛好的麪糰依次進行一次擀卷（擀成長舌狀，翻面後捲起），鬆弛10分鐘

11. 再進行第二次擀卷

12. 3個為一組放入吐司盒中，進行二次發酵

13. 發酵至9分滿

14. 放入預熱好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分鐘，上色及時加蓋錫紙。‼️根據自家烤箱及模具靈活調整温度時間

15. 烘烤結束後立刻取出，震一下後脱模，放晾網上涼涼。晾涼後就可以吃啦！

16. 綿軟細膩可拉絲~

小貼士

1.不同麪粉吸水性不同，需要根據個人材料調整液體量。
2.烘烤温度僅供參考，不同烤箱脾氣不同，需自行調整。非低糖吐司模具需延長烘烤時間。