原味貝果（直接法）

用料  

原味貝果（直接法）的做法  

1. 所有材料混合

2. 揉麪中

3. 貝果不需要揉至完全階段，不需要手套膜，這樣的程度已足夠。

4. 測下面温，因為是冬天，面温比較容易控制。

5. 麪糰分成6份，每份大概85克左右。儘量少切割麪糰，以免破壞麪糰裏的麪筋。

6. 滾圓

7. 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

8. 鬆弛的時間我們來裁油紙，大概10釐米左右的方形

9. 鬆弛好以後，取一個麪糰

10. 用擀麪杖擀成牛舌狀

11. 反面反過來再用擀麪杖擀一下

12. 麪糰旋轉90度

13. 上下兩個角拉一下，變成長方形

14. 上下三分之一往中間折

15. 再對摺，用手掌根部壓實。

16. 搓長條形

17. 根部壓扁

18. 用擀麪杖擀平擀薄

19. 擀大

20. 接起來

21. 捏實

22. 反個面，收口朝下

23. 放油紙上

24. 放烤箱發酵

25. 烤箱下面放一盤温水，大概30分鐘，看發酵狀態

26. 發的差不多的時候，可以煮糖水了，烤箱上下230度預熱。

27. 水煮開，換中小火。

28. 放入貝果，兩面大概都煮15秒左右，煮的時間越長越有韌勁。

29. 放廚房紙上控幹水分

30. 送入烤箱，中下層上温205下温210，大概20分鐘左右

31. 七分鐘，有點表面上色了。

32. 出爐，晾涼

33. 😄

34. 這是85克左右面團的貝果，可以做6個，做大的大概110克左右，可以做5個。