白雪覆盆子生奶酪蛋糕

無需烤箱的超好吃快手小點心！酸酸甜甜就是我~

方子來自《究極蛋糕甜點裝飾技法》
模具：8cm小耐熱皿5~6個

用料  

白雪覆盆子生奶酪蛋糕的做法  

1. 將白巧克力和牛奶放入耐熱調理盆中，微波爐加熱至牛奶微微沸騰後，用手動打蛋器將白巧克力攪拌至完全融化。

2. 加入細砂糖，攪拌至融化。

3. 將吉利丁粉放入冷開水中泡脹，放入微波爐加熱成吉利丁液，加入2中，攪拌均勻。

4. 將3分多次一點一點加入到打至順滑了的奶油奶酪中，攪拌至質地順滑。

5. 將淡奶油打發至5分發（淡奶油會附在打蛋器上，然後低落下來），加入4中，攪拌均勻。

6. 將冷凍覆盆子+覆盆子果醬，大致拌勻。

7. 將奶酪糊分別放入各個器皿中，加至5分滿，放入6，再加入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏2小時以上（為防止異味可蓋上保鮮膜）。

8. 裝飾：撒上防潮糖粉（我忘了撒...），放上大小差不多的新鮮覆盆子，用剪了小口子的裱花袋在覆盆子上點上鏡面果膠。

小貼士

1. 奶油奶酪可以提前從冰箱中拿出來放在室內回暖，也可以放在碗裏，包上保鮮膜，微波爐最低火30~40s使其變軟。
2. 我的果膠是需要自己加水加熱做出來的，需要濃稠一些的果膠比較好裝飾。
3. 有糖粉才有“白雪”的感覺...但我個二貨忘了這一步驟了=   =。