紐約軟曲奇

這款紐約軟曲奇是我最喜歡的一款曲奇。它的原料不復雜，而且製作方法簡單，很適合私房出單和家庭製作。
     尤其是對於我這樣的巧克力控而言，真的是吃到停不下來。

用料  

紐約軟曲奇的做法  

1. 將黃油放入室温下充分軟化。⚠️轉化到手指輕微就可以撮成小洞的狀態，才可以使用。

2. 將黃油用手動打蛋器打發到顏色變白，體積膨脹的狀態。

3. 加入紅糖和白糖繼續進行攪打。將紅糖、白糖與黃油充分混合均勻。

4. 將一個雞蛋打散，分多次加入到黃油中。每加一次，都要充分與黃油攪拌融合之後，再加入下一次。⚠️避免一次性加入，引起油水分離現象。

5. 過篩加入中筋麪粉，低筋麪粉，泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌至無干粉狀態。

6. 加入核桃碎和巧克力碎。⚠️核桃碎和巧克力碎不要切得過碎，以免影響口感。

7. 混合均勻揉成光滑麪糰，放入冰箱冷藏一個小時。冷藏後的麪糰，更加易於下一步的整形操作。

8. 將麪糰分成50克左右一個的小麪糰，放入烤盤之後，進入提前預熱好的烤箱進行烘烤。
   烘烤温度為上下火170度，烘烤時間為15分鐘。
   ⚠️因為每個烤箱不同，所以烘烤温度和時間會略有不同，建議大家根據自己的烤箱進行合理調節。

9. 這款紐約軟曲奇，趁熱吃會有巧克力爆漿的感覺，作為下午茶是再好不過的了。
   涼了之後的曲奇口感會稍稍變硬，但也非常好吃。如果烤箱低温烘烤幾分鐘，還會恢復鬆軟的口感。

小貼士

⚠️1.黃油一定要室温充分軟化再進行操作。
⚠️2.麪糊避免過度攪拌，以免導致面的筋度過大影響口感。
⚠️3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小，會失去爆漿的口感，還可以根據個人口味酌量增減。
⚠️4.曲奇入烤箱烘烤之前，要有一定距離，避免曲奇脹大出現粘連。