【紐約軟曲奇】ins爆款，減糖版！外酥裏軟會爆漿

這款曲奇是被紐約的一家名為Levain Bakery的烘焙店做火的，被不少人列為紐約必打卡的經典，因此大家也稱它為“紐約曲奇”or“紐約軟曲奇”~

堅果巧妙地融合在曲奇之中，濃郁的黑巧一咬就爆漿，罪惡又痛快的感覺，特別適合冬天。

工作室不少小夥伴試吃完還咂吧着嘴，問我明天烤不烤，她們可以自費贊助材料...

就這好評程度，不愧是被稱為“紐約最好吃的曲奇餅”~

很多烘焙大師也都在土豆網上分享過它的配方，不過大部分配方中，麪粉和糖的比例都接近1:1，我覺得過甜。

這次就把含糖量降低了2/3，做出來的曲奇，甜度正好適口，是大家都能接受的那種沁甜~

配方中不常見的褐色糖(brown sugar），我改成了紅糖加砂糖，烤出來的顏色很還原，口感也是外酥裏韌很是上頭。

堅果碎我加了好幾種，脆脆的堅果烘烤之後，在曲奇裏盡顯油潤。睏乏的下午來上一塊，配上一杯香醇的咖啡，絕對會狀態滿滿~

用料  

【紐約軟曲奇】ins爆款，減糖版！外酥裏軟會爆漿的做法  

1. 碗中放入100g軟化好的黃油，加入20g紅糖、30g白砂糖，攪打至順滑蓬鬆狀態

2. 50g雞蛋液分2-3次添加入內，攪打均勻，最後是順滑的黃油霜狀態即可。（紅糖有顆粒也沒問題哦！）

3. 倒入140g低筋麪粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g鹽，

4. 混合均勻至無干粉的狀態

5. 加入堅果碎攪拌，

6. 最後再添加60g烘焙巧克力豆（70%）、40g市售黑巧克力（70%）混合均勻

7. 混合好的麪糰蓋上保鮮膜密封，放在冰箱冷藏一小時，讓材料充分融合

8. 拿出後，揪個70-80g左右的麪糰，揉成球形，放在鋪了油紙的烤盤上，

9. 放入預熱好的烤箱裏，上下火180℃，烘烤15-18分鐘即可

10. 做好的曲奇等稍微涼一點後再移動，剛烤出來的時候很脆弱哈！

11. 做好的曲奇形狀各有不同

12. 巧克力點綴在上面,看上去就像是加厚版的趣多多

13. 輕輕一掰，堅果猶抱琵琶半遮面，看上去很是豐富，融化的巧克力半流動着，反射着誘人的光芒。

14. 曲奇薄的部分是脆的，中間厚的地方是軟而韌的。

15. 巧克力熔巖一般的質感，在嘴裏還會爆漿。堅果豐富了口感，香香脆脆的，一大個吃完都不會覺得膩。

小貼士

1、材料中的黃油和雞蛋必須室温哈！

2、中途的配料可以任意替換，混搭出自己喜歡的口味！堅果過敏的就不要放堅果啦！放果乾類也好吃！

3、堅果控制在80-100g以內就好

4、密封室温保存一個月，夏天保存2個周左右，也可密封冰箱冷藏，吃之前，微波爐裏稍微轉熱一下（20s）更好吃哦！

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