香橙🍊餅乾

院裏的橘子紅了，除了直接吃和打果汁，拿了一個來烤餅乾，也算物盡其用啦。

參考了“小廚娘卷卷”的方子，但沒她做得那麼精緻那麼美。
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在此對原作者表示感謝。

用料  

香橙🍊餅乾的做法  

1. 院裏的橘子樹上結了果。

2. 所需食材大集合。
   
   ⭐️ 橘子一個
   ⭐️ 黃油室温軟化 80克
   ⭐️ 糖粉 30克
   ⭐️ 室温蛋液 25克
   ⭐️ 低筋麪粉 140克
   
   〔注〕一個雞蛋打散大約有50克左右，我用了25克。如果用整顆雞蛋，根據蛋液重量酌情增加其他食材。

3. (1) 室温軟化好的黃油切小塊 打發至發白。
   (2) 加入糖粉 打發均勻至蓬鬆。
   (3) 加入蛋液 打發至完全融合。

4. (4) 橘子外皮用鹽洗淨擦乾再刨成碎屑。

5. (5) 橘皮碎屑和過篩的低筋麪粉，加入前面已打發至完全融合的黃油中，按壓攪拌成麪糰。
   (6) 將麪糰放入塑料袋，或上下各鋪一層保鮮膜，擀成薄餅，放進冰箱冷凍半小時。
   
   〔注〕粉類至麪糰的過程需要耐心，不要懷疑這麼幹怎麼可能變成麪糰，就一直攪拌按壓就對了，會從粉狀到絮狀再慢慢慢慢成型的。

6. (7) 薄面餅在冰箱冷凍的同時，把橘子切成薄片，並去除白色邊邊，不然會苦，並放在廚房紙上吸乾水分。
   
   〔注〕橘子片切越薄越好，烤出來才會幹，也不會過多影響餅乾的濕度。（ 我很偷懶地用了切肉機，同時很慶幸我有切肉機。）

7. (8) 冷凍好的麪餅薄片，用工具切出圓形。
   
   我沒專門買餅乾模具，就動用了醬碟和水杯，按壓出圓形的印痕，再用小刀沿着切一圈就好，很簡單。
   醬碟尺寸有點大，如果都用水杯就好了。
   邊邊角角可以再揉成麪糰擀薄再切餅，如此循環至充分利用。如果麪糰軟了粘了不好切了，就再放進冰箱冷凍一會再拿出來。

8. (9) 把橘子片擺在餅乾上面。烤箱預熱160°C/320°F 上下火，中層烤30分鐘。

9. 新鮮出爐，橘子片有點乾乾的樣子，不濕。如果橘子太濕，底下的餅乾水分太多就容易軟，不酥。
   忍不住趁熱吃了一個，餅乾還有點軟，得放涼了變酥了才好吃，但已經有很淡雅清新的橘子香氣跑出來了。
   
   因為涉及麪餅擀得薄厚度，所用餅乾模具大小不同，無法提供準確的成品數量參考，我這一盤是5大10小共15塊。

10. 橘子如果切太薄，就會有這樣邊邊有點焦焦的，要注意哦。

小貼士

理論上，同理應該還可以用檸檬做成檸檬餅乾的吧，下次試試看。

如果做好之後不是一次性吃完，再拿出來吃時需要再烤幾分鐘，不然會濕濕軟軟的，加熱後冷卻就還是酥酥的。