巧克力葡萄乾軟曲奇

外皮是酥酥的，裏面卻像蛋糕一樣柔軟，一下子就愛上了這種口感獨特的小餅乾。

用料  

巧克力葡萄乾軟曲奇的做法  

1. 紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，冷卻備用。葡萄乾用適量清水浸泡半個小時

2. 大碗裏倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻

3. 把麪粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麪糊

4. 倒入巧克力豆和濾幹水的葡萄乾，拌勻

5. 將麪糊用小勺挖起鋪在烤盤上，用勺子背把麪糊輕輕壓平

6. 把烤盤放進預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右

小貼士

1、我沒有低筋粉，所以用普通麪粉和玉米澱粉以4:1的比例配置的。
2、每家的烤箱的都不一樣，所以要根據自己的烤箱來定温度和時間，我家烤箱火力比較猛，用170度剛好。
拌麪糊的時候只要拌勻就好，攪拌太多影響成品口感。
3、這餅乾當天吃是最好吃的，吃不完的可以密封保存。建議還是一次不要做太多。
4、我不愛吃甜，所以把原方子的40g糖減到30g，還覺得還是偏甜了。愛吃甜的可以還用40g。