✔手指餅乾——超級酥脆

用料  

✔手指餅乾——超級酥脆的做法  

1. 打發蛋清。分三次加入糖，至出現尖勾（乾性發泡）

2. 打發蛋黃。蛋黃中加糖，用電動打蛋器打發至變淺，提起打蛋器滴落後有紋路。（冬天可坐60℃熱水打發）

3. 將打發後的蛋清的1/4倒入蛋黃中，翻拌均勻。再將一半蛋清倒入其中，翻拌均勻。

4. 將低粉篩入步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻。

5. 將步驟4的混合物倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻。

6. 將麪糊裝入裱花袋中，選一個口大一點的裱花嘴。預熱烤箱170℃。

7. 將麪糊均勻擠在烤盤上，放入預熱好的烤箱中。170℃上下火12分鐘，及時查看避免烤糊。

小貼士

1.放入烤箱後應該及時查看避免烤糊。
2.配方中糖的分量可以適當減少，避免過甜。