【萬聖節南瓜翻糖餅乾】－不用模具也可以做各種造型

萬聖節是西方人的節日，然而這幾年，國內也慢慢開始興起。
記得那年在美國，正巧碰到萬聖節時期，
各地的南瓜，各種有關萬聖節的食品和物品，讓鬼節在西方人的眼裏也是一個好歡樂的節日。
那時心癢癢的一直想做一些關於節日的美食，
這一拖就拖到了2013年！
於是，現在就開始做起吧！
第一次做有關翻糖的餅乾，
沒有特別購買萬聖節的模具，
全手工的南瓜翻糖餅乾，就開始做吧！

用料  

【萬聖節南瓜翻糖餅乾】－不用模具也可以做各種造型的做法  

1. 材料圖，將黃油室温軟化，用攪拌機打成順滑狀；

2. 分兩次倒入糖粉，再用攪拌機打成顏色有些發白，體積有些膨大的黃油糊；

3. 把雞蛋用勺子輕輕混合打勻，接着分兩次倒入黃油糊中，再滴兩滴的香草精，用攪拌機繼續混合均勻；

4. 把過篩好的低筋麪粉倒入黃油糊中，用攪拌機低速混合均勻後，用手將黃油麪團抱團，放入保鮮袋入冰箱冷藏30分鐘；

5. 用擀麪杖將醒好的麪糰，擀麪成1至0.5的厚度，將裁剪好的圖樣放在麪皮上，用刀刻畫出黃瓜的樣子；

6. 備好放入烤盤中入烤，中層，160度，15分鐘。大約看面上有些金黃色，即可出爐。

7. 材料圖；

8. 蛋白粉加入飲用水混合均勻無顆粒用攪拌機打成白色發泡狀；

9. 分幾次慢慢加入糖粉，混合打發成自已需要的硬度，差不多硬性；

10. 取一小碗硬性蛋白，加入色素攪拌混合；

11. 用裱花袋裝好，剪小口，勾勒出南瓜餅幹外圈；

12. 將剩下的橙色蛋白霜加入適量的水，調成自已需要的軟度，用牙籤將蛋白霜均勻的抹平。剩下其他顏色的步驟和橙色蛋白霜一樣處理，綠葉和眼睛都用硬性蛋白霜勾畫。

小貼士

1).麪糰在秋季時好擀，如覺得太軟了，可以再放入冰箱冷藏一下；
　2).做的過程中麪糰底部會粘操作面，最好鋪一層硅膠面操作，最後用小刀輕敲起面層；
　3).烤得過程中，15到20分鐘都可以，看各家烤箱而定，只要看顏色，每個餅乾邊緣烤出金黃色即可。