清蒸鱸魚（新手版）

清蒸鱸魚其實很簡單，而且很高大上的趕腳有木有？家裏來客人，也是一個非常拿得出手的硬菜，而且做起來不費力。清蒸鱖魚一樣的做法。

用料  

清蒸鱸魚（新手版）的做法  

1. 將鱸魚洗乾淨，背部劃斜刀。（因為昨天一條沒夠吃，所以今天買了兩條，哈哈😃）

2. 用少許鹽將鱸魚裏外抹一下，放點姜，葱，黑胡椒（沒有可不放），再倒點黃酒，醃製一小時。這個過程是去腥和入味，不要醃太久，不然魚肉就不嫩了。

3. 醃好的鱸魚用水衝一下，扔掉原來的葱和姜。重新切點生薑，葱，蒜頭，分別鋪在鱸魚的底部和上面，淋上蒸魚豉油。

4. 蒸箱100度蒸15分鐘。（這魚每條6兩）大鍋隔水蒸的話，水開後放魚，時間相同。

5. 蒸好取出，切葱末撒在魚身上，再淋一點點蒸魚豉油，這樣更入味也更好看。起鍋燒熱油，趁熱澆在魚上，那傢伙，伴隨着滋裏吧啦的響聲，香味撲鼻呀！不過要當心熱油燙傷哦～

小貼士

1、鱸魚6兩左右的蒸15分鐘，1斤左右的20分鐘。等重的鱖魚肉厚一些，可以適當加3分鐘。
2、把魚立在盤子裏，除了好看，還能使魚的兩面受熱更均勻。
3、這次其實蒸的有點過火了，火候剛好的話背部應該沒有那麼開花。我看兩條魚就多加了3分鐘，其實15分鐘剛剛好。