欽州的朋友説,不能把那麼好吃的做法發出去,否則青蟹漲價就不好了!
用料
蟹 | 三隻 |
大蒜 | 大概十幾瓣吧 |
姜 | 切6片 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
爆蒜油蒸青蟹(完全不同於一般的清蒸)的做法
殺螃蟹,用廚房剪頭插入蟹嘴然後用力打開剪刀,蟹就被打開了!然後清理蟹心蟹腮之類不能吃的部位,切塊,放在碟子上。
把蒜切蒜蓉,放平底鍋中煸炒,把蒜稍稍炒幹,放油,把蒜稍稍炒至香味出來,並有一些小蒜蓉有點金黃,這時候放一小小捏味精。
把姜平均放在蟹上,將滾燙的蒜油均勻倒在蟹上,然後放開蒸鍋蒸15分鐘。我用的是松下的蒸烤箱,原氣蒸15分鐘。普通蒸鍋就大火蒸氣上來了放入鍋蒸15分鐘。
15分鐘關火,蟹在鍋裏再燜1分鐘,出鍋!還沒能吃哦!撒上海鹽!可以放多一點點!開吃!無敵鮮美啊!
吃蟹同時用蟹汁撈飯!簡直人間美味!