姜葱燜魚頭

爸爸親傳，除了魚頭，其它魚種都可以這麼做～

用料  

姜葱燜魚頭的做法  

1. 魚頭切塊洗淨，用鹽、醬油料酒各2勺、姜2片切絲在瓦鍋中醃製半小時。

2. 醃好後的魚頭下油鍋，中火煎7、8分鐘再轉小火煎至金黃，油要稍多些不要幹煎，最好煎完還能有少許剩餘。只煎一面，即帶皮的一面即可。

3. 在剛醃過魚頭的瓦鍋底中鋪滿一層薑片，姜切大片比較好，除了老薑也可以摻些沙姜。

4. 煎好的魚頭放入瓦鍋薑片上，再撒上大蒜（拍碎）、葱白（切段）。鍋里加入半米杯水，注意水寧可少放，我爸爸是基本不加水的，那樣更香更有鍋氣，我會放水是因為喜歡用魚汁拌飯吃

5. 瓦鍋大火燒開，轉中火燒15分鐘（如果水放得少就10分鐘），火太小燒出來不香。出鍋前開蓋看看，水多的話大火再收一下，味道不夠就滴些醬油。撒上葱花，出鍋！