用料
| 薑片 | 切絲 |
| 鹽 | 少量 |
| 葱 | 1根 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 花生油 | 少量 |
皖魚切片，用澱粉花生油及少量鹽醃製，起鍋熱油，放魚片，煎熟後倒少量水加葱段燜煮，起鍋前放鹽。
姜葱燜皖魚
燜
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