外賣三巨頭之一黃燜雞，巨下飯的家常菜

雞肉滑嫩，土豆綿軟，帶着香菇的香味，醬香的湯拌點兒米飯，怒懟三碗！

用料  

外賣三巨頭之一黃燜雞，巨下飯的家常菜的做法  

1. 雞腿兒剁塊兒，放點料酒焯水去腥備用。

2. 準備葱薑蒜，姜要多一點，黃燜雞就是姜比較多。葱白留着熗鍋，葱花留着出鍋前提香。

3. 泡香菇，我拿開水泡的，感覺開水泡它發的比較快。

4. 開火放油，涼油下碎冰糖炒糖色。

5. 冰糖邊炒邊觀察顏色，變成棕色就好了，抓緊趕緊下菜。

6. 迅速下雞肉翻炒上色。

7. 加葱白，生薑，大蒜進去炒一下。

8. 來一點黃豆醬，黃燜雞就是黃豆醬燜雞，沒有黃豆醬就沒有靈魂。

9. 三分之一鏟子差不多，多了會鹹哈。

10. 一鍋鏟生抽（用的廚邦味極鮮）

11. 來一點蠔油，跟黃豆醬差不多量就行。

12. 一小勺五香粉（十三香）。如果沒有五香粉，可以放點花椒大料代替。

13. 倒入香菇，土豆，還有剛才泡香菇的水燒開。

14. 移到砂鍋裏咕嘟咕嘟。（不移鍋也行，需要加開水跟雞肉齊平）

15. 加一點青紅椒，稍微煮一分鐘，撒上葱花提香，就可以啦！

小貼士

用鮮雞腿兒比凍雞腿兒味道好很多。這道菜全程沒有加鹽，因為黃豆醬跟醬油蠔油都是鹹的，鹹度夠了，口味重的自己出鍋前再添一點兒。要吃辣口的自行加辣。