黃燜雞 - 小雞燉蘑菇，和外面賣的一樣一樣的下飯

説到去外面的快餐，很多人都會想到黃燜雞

我就是那種特別愛的人，自己在家裏嘗試一下。超下飯的

👏👏配料可以放金針菇，油豆腐等等，入味了配菜都特別香👏👏

用料  

黃燜雞 - 小雞燉蘑菇，和外面賣的一樣一樣的下飯的做法  

1. 雞肉如果是新鮮的就不用焯水，洗乾淨，瀝乾水份
   
   如果是冰凍的，建議還是焯水一下，涼水下鍋，放 葱 姜 料酒，撈出洗淨！
   
   加入 姜，蒜，1勺料酒，1點澱粉(不要放多了)，適量黑胡椒粉

2. 攪拌均勻，醃製1小時

3. 幹辣椒切段，洋葱切好備用
   
   幹香菇泡開，切段 (泡的幹香菇水不要倒掉，等下炒雞肉)
   
   如果是鮮香菇就不用泡了，洗淨

4. 熱油鍋，放少許糖 。
   
   糖溶解後，倒入雞肉和幹辣椒 翻炒
   
   加點醬油和料酒
   
   翻炒2分鐘至上色

5. 加入泡好的香菇和適量雞精，繼續翻炒2分鐘左右，炒出香菇的香味

6. 加入前面泡香菇用的那一碗香菇水，放適量鹽。
   
   大火煮開後轉小火慢慢燉

7. 大概煮了10分鐘後再加入洋葱(或者青椒），繼續小火燉
   
   

8. 繼續煮10分鐘左右差不多就熟了，大火收汁，就可以出鍋啦。

小貼士

👏👏洋葱或者青椒 這些配菜不要太早放入，不然和雞肉一起燉太熟太軟不好吃。

👏👏👏我這是外面買的普通雞肉，比較嫩燉20多分鐘左右就熟了。 如果是用自己家裏養的雞比較老，最好是燉湯吃，或者你可以燉久一點，不然不容易熟。

👏👏家裏只有幹香菇，也可以用鮮香菇，吃起來更鮮