本方製作的滷湯屬於百搭萬能款,一般滷雞腿雞翅,豬蹄肘子,豆腐海帶等都適合,大料都是常用的,必不可少的是八角花椒桂皮,加草果可去腥增加肉香,甘草本身有一點甘甜,可中和其它滷料的味道,冰糖老抽非常提色,使滷味顏色漂亮,看起來更有食慾,也可以加一點葱伴侶黃豆醬或者豆瓣醬,滷牛肉,豬蹄,非常好用哦,帶着微微的醬香
用料
雞翅中 | 500克 |
姜 | 3片 |
大料(八角花椒桂皮小茴香甘草草果) | 少許 |
冰糖 | 5粒 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 80毫升 |
味極鮮 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
葱伴侶豆瓣醬 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
滷味萬能滷湯滷雞翅❗️簡單易學的做法
準備主要食材:翅中一斤,冰糖5粒,啤酒80毫升,姜一塊,大料少許(花椒,八角,桂皮,甘草,小茴香,草果)
鍋中放適量清水,雞翅涼水入鍋,放薑片,加料酒去腥
水開後煮2分鐘,煮出雜質和血沫,撈出來放入砂鍋中
碗中放入兩勺老抽醬油
一勺味極鮮醬油
一勺葱伴侶豆瓣醬
把所有的大料,鹽,薑片,混合的醬油汁,啤酒倒入砂鍋中
另外起鍋放入少量的油,冰糖化開炒到起黃色細泡
加入2-3碗熱開水
把糖色汁水倒入砂鍋中
中火燉煮20-25分鐘,關火,不要撈出來雞翅,浸泡2小時以上更入味
家庭版滷味製作完成
肉嫩入味,下酒,追劇,夜宵,外出就餐帶飯,想怎麼吃就怎麼吃
製作簡單,滷的好吃不上火
小貼士
1.滷味焯水需要涼水入鍋,才能煮出食材本身的血沫和雜質,有很好的去腥作用
2.滷好的雞翅不要立刻撈出來,浸泡3個小時以上更入味,顏色漂亮,增進食慾