炸魚塊!超市看到草魚挺新鮮的,就買了一條。4斤!昨晚弄了個剁椒魚頭,剩下的用來炸魚塊,外酥裏嫩的,非常棒!
煎好的魚塊可當零食直接吃,也可炒菜,便於儲存。
用料
魚塊 | 若干條 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
又香又酥又嫩的煎魚塊的做法
草魚處理乾淨,去頭去尾,切塊。用葱姜按摩按摩去除腥味,最後再抹點鹽,一塊一塊的攤開晾乾。我是昨天白天處理的,放在通風處晾了一晚上。早上起來油煎就行。
熱鍋冷油開火,油熱下魚塊,記得先煎魚肉那面。中火,煎差不多再轉小火。定型後再翻面煎魚皮那面,這樣煎出來的魚塊好看也能煎透。
外酥裏嫩,好吃的停不下來!還可以當追劇零食喲。
裏面的魚肉特別嫩!
小貼士
油煎時注意油温不要太高,過程中注意防濺燙。全程要無水哈。為了確保魚塊沒有水分,還用廚房吸水紙一塊塊粘幹水分。酥脆程度看個人喜好,喜歡脆一點就煎久一點,喜歡嫩一些就時間短點。